YEŞİL MERCİMEK SALATASI TARİFİ

Yeşil Mercimek aslında mutfağımızın gizli kahramanlarından biri bana göre,en kuytu köşelerde sessiz sakin görev gününün gelmesini beklerken içten içe ''sen benim 1 bardağımla ne bereketli ne lezzetli tarifler çıkarırsın '' der sanki :)

 Ton Balıklı Mercimek Salatasının Tarifini de vermiştim sizlere o tarifde burada ... 

Ne Lazım ?
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Yarım çay bardağı haşlanmış ince bulgur (isteğe bağlı )
1 tane konserve közlenmiş kırmızı biber 
1 tane havuç (rendelenmiş)
3-4 tane kornişon turşu (küçük doğranmış)
5-6 sap taze soğan (küçük doğranmış)
8-10 sap maydanoz (küçük doğranmış)
5-6 yaprak taze nane 
Yarım limon suyu 
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
Tuz 
Sızma Zeytinyağı 

Hadi Yapalım :)

• 1 gece önceden suya koyduğumuz mercimekleri çok yumuşamayacak biraz diri kalacak şekilde haşlayalım,soğuk sudan geçirip bir kaba alalım.
• Bulguru da 1 çay bardağı kaynar su ile kapaklı bir kapta haşlayıp soğuduktan sonra mercimeklerin üzerine alalım.
• Doğanmış tüm malzemeyi mercimek ve bulgurların üzerine döküp,yağ,limon,tuz ve sirkesini de ilave edip servis edelim.

Lezzet İle ... 

Read More

PRATİK KREMALI PATATES TARİFİ

Bol kaşar,krema ve fırında pişen patatesin lezzeti bir araya gelince ve yine 5 dakikada Beşiktaş bir tarif olma özelliği ile menü oluştururken sık uğranılan bir durak ''Pratik Kremalı Patates'' ... 

Ne Lazım ? (Oval büyük boy borcam ölçüleri için )
2 orta boy patates (soyup yuvarlak doğrayalım)
1 paket krema
1 kase kaşar peyniri (rendelenmiş)
Karabiber 
Yarım muskat rendesi
Tuz 

Hadi Yapalım :)

• Yuvarlak doğranmış patatesleri borcama dizelim.Üzerine muskat rendesi,karabiber ve tuzunu ilave ettikten sonra tüm kremayı üzerine iyice döktükten sonra en üstüne de bolca kaşar peynirini serip 200 derece fırında kaşar peyniri kızarana kadar pişirelim.

Lezzet ve Afiyetle ... 

Read More

TAVUKLU SEZAR SALATA

Verdiğim her reçetede tariflerin en doğru ve en kolay malzeme ile yapılanını uygulamaya özen gösterdiğim için bu harika sosu ile bütünleşen salatanın tarifini vermek bu zamana kısmet oldu.

İncelediğim sos tariflerinin birinde mayonez kullanılırken diğerinde yumurta sarısı,ançuez yerine soya sosu falan olunca kafamda oldukça karışmıştı.

Mutfak Sanatları Akademisinde katıldığım bir etkinlikte sosun tüm ince ayrıntılarını öğrenip lezzetine de 10 numara verdikten sonra artık gönül rahatlığı ile paylaşabilirim :)

Ne Lazım ?

Sos Malzemeleri
Yarım çorba kaşığı balzamik sirke
1 çorba kaşığı elma sirkesi
2 çorba kaşığı parmesan peyniri (ince rendelenmiş)
1 tane yumurta sarısı
1 çorba kaşığı hardal
1 diş sarmısak (çok ince doğranmış)
1 tane ançüez (çok ince doğranmış)
Tuz-Karabiber-Zeytinyağı

Salata Malzemeleri
Elimizle koparılmış marul yaprakları
1 tane jüljen doğranmış tavuk göğsü
Toz Kırmızı Biber-Karabiber-Tuz
Krotan Ekmekler /Kıtır Ekmekler 

Hadi Yapalım :)

• İlk olarak yukarıda verdiğim şekilde ya da eğer vakit fırında pişirmeye müsait değilse iki dilim ekmeği küp doğrayıp  tuz-karabiber-zeytinyağı ile tatlandırıp teflon tavada kızartarak kıtır-krotan ekmeklerimizi hazırlayalım.
• Sosun yapımına geçelim,geniş ve derin bir kaba ince doğranmış sarımsağı,yumurta sarısı,hardal ekleyip iyice çırpalım.(Çırpma işlemi mutlaka hep aynı yöne olmalı) İçine elma sirkesi,ançüez,parmesan,balzamik sirke ve zeytinyağını da ekleyip yedirdikten sonra bir elimizle azar azar zeytinyağı ilave ederek aynı yönde çırpmaya devam edelim.Karabiber ile tatlandırıp mayonez kıvamına gelene kadar çırpalım.
• Sosumuz hazır olduktan sonra toz kırmızı biber,tuz ve karabiber ile tatlandırdığımız tavukları çok az yağ koyduğumuz tavada rengi dönene kadar pişirelim.
• Salatamızı servis edeceğimiz tabağa marul yapraklarını elimizle istediğimiz büyüklükte kopararak dizelim.Hazılardığımız sosun yarısı ile kıtır ekmeklerimizin yarısını birbirine karıştırıp marullarla buluşturalım ve iyice altlı üstlü sosu iyice marullara bulayalım.
• Kalan sosu da üzerinde gezdirip kıtır ekmeklerin yarısını ve tavada pişen tavukları ve biraz parmesanısalatamızın üzerine alıp yerleştirelim.

Çok Önemli Hamiş : Sos malzemelerini karıştırırken sosun kesilmemesi için ister çırpma teli istersek blendar kullanabiliriz fakat mutlaka aynı yönde ve azar azar kıvamını bulana kadar zeytinyağı ekleyerek bu işlemi yapalım.

Hamiş 2 : Malzemeler de değişiklik yapılabilir mi soruma Erhan Şef'in cevabı '' o zaman Sezar Salata Sosu Olmaz :) '' idi :) Belirtmekte fayda var.

Hamiş 3 : Ançuez nerde satılır ? Büyük Marketlerde,İkea'da veya hani şu bayıla bayıla gezdiğimiz şarküterilerde bulabilirsiniz :)
Hamiş 4 : Parmesan yoksa eski kaşar peyniri kullanabilirsiniz.

Read More

BRUSCHETTA

Aslında İtalyan Mutfağına ait ama son zamanlarda oldukça yaygın bir şekilde çok severek yediğimiz ve aslında bildiğimiz tatların harika ekmekler üzerinde bir araya gelmiş hali ...
Domates,fesleğen,zeytinyağı,ekmek ve sarımsak demirbaşları,
Ama bu demirbaşlar dışında sevdiğimiz diğer malzemeleri de aralarına kabul eden bir misafirperver :)
Oldukça doyurucu ve içinde barındırdığı o saf sızma zeytinyağı ile oldukça hafif bir tarif ! 

Ne Lazım ? 
Dilimlenmiş ekmekler (baget veya paniniler ile yapmayı tercih ediyorum ben)
Sert Domates (Minik doğranmış suyu süzülmüş)
Fesleğen -Taze Nane Yaprakları 
Sızma Zeytinyağı
Sarımsak (Rendelenmiş- dövülmüş)
Kekik
Peynir (ben ekledim isteğe bağlı - küp doğranmış)
Zeytin Dilimleri (ben ekledim isteğe bağlı )

Hadi Yapalım :)

• İlk olarak küp doğranmış domatesleri bir kaseye alıp üzerine 1 diş sarımsak rendesini,kekik,tuz ve çok az sızma zeytinyağını gezdirip bekletelim,ayrı bir yerde de 2 diş sarımsağı rendeleyip sızma zeytinyağı ile karıştırarak bekletelim (sarımsağın aroması iyice zeytinyağına geçsin )
• Bu aşamada tercih size kalmış ; sarımsağı çiğ severim derseniz zeytinyağlı sarımsaklı karışımdan ısıtılmış sıcak ekmeğe sürelim veya zeytinyağlı sarımsaklı karışımı ekmeklere sürüp teflon tavada 2 dk kadar çevire çevire kızartalım (ben 2.şeklini tercih ediyorum )
• Ekmekler kızardıktan sonra alıp zeytinyağlı-sarımsaklı kısmına domatesli kekikli karışımdan koyalım,üzerine peynir,zeytin ve fesleğen -nane yaprakları ile süsleyip kocaman bir ısırıkla bu harika yemeği damaklarımızla buluşturalım !

Hamiş : Brucshetta'nın yukarıda da belirttiğim gibi birkaç farklı yapılış şekli var sarımsağı çiğden koymak isterseniz zeytinyağı ile karıştırıp ekmeği ısıtarak üzerine sürebilirsiniz ,

Benim yaptığım gibi ekmeklere önceden sürüp teflon tavada hafifçe pişirip sarımsak ve zeytinyağı aromasını iyice içine çekmesini sağlayabilirsiniz ,

Yada sarımsakları ekmeği ısıttıktan sonra sıcakken ortadan ikiye kesip sıcak ekmeğin üzerine sürdükten sonra tüm malzemeyi koyup en son zeytinyağı gezdirirsiniz :)

Hamiş 2 : Peynir,zeytin eklemek tamamen bizim damak tadımıza göre eklenmiş malzemelerdi bunlara ek olarak domatesli karışımın üzerine hafifçe balsamik sirke gezdirebilirsiniz,yeşil biberler,son aşamada roka ya da tütsülenmiş etlerde kullanılabilir.

Read More

YELKENLİ YUMURTALAR :)

Değişik sunumlar her daim sofralarda fark yaratırken o özel anları daha şık,özenli ve neşeli hale getirir.
Konuklarınız kendilerini daha bi özel hissederken bu minik dokunuşlar kocaman mutluluklara sebep olur !

Yelkenli Yumurtalar da kahvaltı sofralarınızı eminim ki çok neşeli ve mutlu kılacak !!! 

Alın size neşeli sunumlardan seçmeler ;
NEŞELİ ÇİLEK AİLESİ 
UĞUR BÖCEĞİ ATIŞTIRMALIKLAR 

İhtiyacınız olan şeyler, haşlanmış yumurtalar,kırmızı-yeşil-sarı biberler :)

Ortadan ikiye kestiğimiz haşlanmış yumurtaların tam ortasına üçgen şeklinde doğranmış biberlerimizi oturtuyoruz ve servis ediyoruz.
Rengarenk Neşeli Günler Dilerim !!! 

Read More

TAVUKLU ZEYTİNLİ SALATA

Endinin Mutfak Dostları Merhabalar ;
Bu kolay ve pratik salata tarifimi vermeden önce geçen akşam yaşadığımız komik bir anı sizlerle paylaşmak isterim ;
Eşimle bu güzel salatayı yerken dedim ki ''salata ne güzel bir çeşit  ne koyarsan onun adını alıyor ve aynı kocaman bir şehrin içinde her türlü insanı,hayvanı,bitkiyi barındırabildiği gibi tüm malzemeleri kabullenip çok lezzetli bir hal alıyor :)
Her zamanki gibi esprili bir yanıt vermekte gecikmeyen eşim '' aaa sen bilmiyormusun salata kelimesi salla ve attan gelmiştir günümüze :)) '' diye yemek sofrasında bana resmen kahkahalar attırdı ...

Daha önceki yazılarda sallayıp atarak yapıp verdiğim diğer salata tariflerim ;

Burgu Peynirli Roka Salatası 
Kaparili Ton Balıklı Salata
Sarımsaklı Domates Soslu Roka Salatası
Narlı Cevizli Aşk Salatası
Reyhanlı Semizotlu Salata 

Bu salatamda başrol tabi ki zeytin ve ızgara tavuklar diğer malzemeler değişkenlik gösterebilir elbette!

Ne Lazım ? 
Yarım demet roka
Yarım demet kıvırcık
3-4 sap yeşil soğan
1 tane havuç 
1 tane salatalık
1 bardak zeytin (dilimlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış)
2 parça tavuk göğüs
Sızma Zeytinyağı 
Limon
Tuz 

Hadi Yapalım :)

• Bütün yeşillikleri yıkayıp kuruttuktan sonra iri şekilde doğrayalım.Havuç ve salatalığı kabuk soyma aleti ile boyuna bir şekilde kullanarak büyük şeritler halinde keselim ve hepsini servis kasesine alalım.İçine zeytinlerimizi de ekleyelim.
• Şerit halinde doğranmış göğüs tavuklarımızı döküm tavada veya teflon tavada hiç yağ koymadan arkalı önlü pişirip salatamızın üzerine istediğimiz şekilde koyalım.
• Tuz-Limon ve Sızma Yağını da ekleyip afiyetle yiyelim .

Read More

KROTAN TARİFİ

Bayat ekmekleri değerlendirmek,
Çorbalarınızın yanında harika sunumlar yapmak,
Bir kase yoğurt içine atıp az kalorili bol doyumluk atıştırmalıklar için,
Değişik salatalar yaparken yardımcı malzeme olarak kullanmak için süper bir öneri :)

Ayrıca  krotanları bu tarifle SARMISAKLI BAHARATLI KROTANLAR haline de getirebilirsiniz :)

İhtiyacınız olan şeyler sıcacık bir fırın :) , keskin bir bıçak ve bayat ekmekler ... 

Bayat ekmekleri küçük kareler halinde doğrayıp önceden ısıtılmış fırında 10 dk kadar (ben hatta herhangi bir fırın yemeği yaparken fırının diğer bölmesinde yapıyorum devir tasarruf devri malum :)) tutalım,kızardığında fırından alıp soğutalım ve kapaklı bir kapta muhafaza edelim... 

Bereketli Mutfaklarınız Olması Dileğimle ... 

Read More

ACUKA TARİFİ

Haftasonu da geliyorken biran önce vereyim dedim şu Acuka'nın tarifini de isteyen kahvaltılık niyetine yapar kızarmış sıcak ekmeğine sürer yer,kanepeler yapabilir, isteyen de geçtiğimiz günlerde verdiğim müthiş lezzet :

ACUKALI KAŞAR PEYNİRLİ PRATİK EKMEKLER tarifimi yapmak isteyen olur diye :)

Minik Bir Öneri :)
Kavanozda veya kapaklı kapta uzunca bir süre muhafaza edebileceğiniz gibi eş,dost akraba ziyaretlerine giderken minik kavanozlara koyup,kavanozları renkli kurdelalarla süsleyip hediye olarak bile götürebilirsiniz :)




Hamiş 1 : Bu tarifi içine bayat ekmek koyup yapanlar da var ama zaten ekmek ile tüketildiği için ben koymuyorum,zaten anneannemde  ben tamamen onun tarifini uyguluyorum.
Hamiş 2 : Dilerseniz salçaları kavurup yapabilirsiniz ben kavurmadan yapılmış tadını daha hafif buluyorum.
Hamiş 3 : Malzemelerde özellikle tuz belirtmedim salçalarınızın tadına göre tüm aşamaları bitirdikten sonra istediğine göre ilave edebilirsiniz.

Ne Lazım ? 
10 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2 yemek kaşığı acı biber salçası (acı seviyorsanız fazlalaştırır sevmiyorsanız hiç koymazsınız)
1 yemek kaşığı domates salçası 
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık 
5 diş sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber 
1 çay kaşığı kimyon

Hadi Yapalım :)
Salçaları genişçe bir kapta birbirine iyice yedirip içine dövülmüş sarımsak,baharatlar,ceviz veya fındık ve zeytinyağını da karıştırıp bir kavanoza veya kapaklı kaba alalım 1-2 saat kadar buzdolabında bekletip afiyetle yiyelim.

Read More

ACUKALI KAŞAR PEYNİRLİ PRATİK EKMEKLER

Kahvaltı sofralarımıza değişik ve özellikle pratik (evde kahvaltıyı sabırsızlıkla bekleyen bir can koca da varken ) tarifler uydurmayı çok seviyorum.

Bu ekmekleri yapıp o lezzeti tattıktan sonra ise sadece kahvaltılar için değil yemek sofralarına ara sıcak gibi veya akşamüstü acıkmalarında çayın yanına da uygulayabileceğime karar verdim.

Benim acuka dediğim baharatlar,ceviz veya fındık ,biber salçasının müthiş arkadaşlığı neticesinde ortaya çıkmış harika bir kahvaltı çeşnisi ... (Ayrıntılı tarifini en kısa zamanda vereceğim)

Daha önce kahvaltılar için verdiğim kahvaltılarınıza eşlik edecek birkaç tarif ise  ;

Yumurtalı Ekmek Tarifi 
Baharatlı -Çeşnili Tereyağı 
Şımarık Tost
Pratik Krep Tarifi
Yeşil Soğanlı Ve 3 Peynirli Sigara Böreği
Yumurta Salatası


Ne Lazım ? (Ölçüler yine sizin ne kadar yapmak istediğinize bağlı )

İstediğiniz çeşitte ekmek dilimleri (ben bayat ekmekleri kullandım)
Acuka (Evde yoksa marketlerde Tat Marka Cevizli Ezme diye satılıyor)
Kaşar Peyniri Rendesi
Pul Kırmızı Biber 
Kekik

Hadi Yapalım :)

Ekmekleri dilimleyip üzerlerine bir kat acuka sürelim,rendelenmiş kaşar peyniri-kekik-pul biberi birbirine karıştırıp acukalı ekmeklerin üzerine koyalım.
185 derece fırında kaşar peynirler eriyene kadar pişirelim.
Süslemesi size ait :) Ben nane yaprakları ve kırmızı biber dilimleri ile süsledim ... 

Read More

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ CEVİZLİ SALATA

Yine yapılışından sunumuna kadar geçen süreyi hatırlamayacağınız kadar kısa tutan özelliği ile büyük sevginizi kazanacak bir tarif :)

Ne Lazım ? 
Közlenmiş Kırmızı Biber
Yoğurt 
Sarımsak
İri dövülmüş ceviz 
Taze Nane 

Hadi Yapalım :)

• Közlenmiş kırmızı biberlerimizin (hazır da satılıyor marketlerde ) kabuklarını soyup istediğimiz gibi doğrayalım.
• Ayrı bir kapta dövülmüş sarımsakla yoğurdu karıştırıp içine dövülmüş cevizin de bir kısmını ekleyip doğranmış kırmızı biberlerle karıştıralım.
• Kalan ceviz ve taze nane yaprakları ile üzerini süsleyip servis edelim.

Read More

BURGU PEYNİRLİ ROKA SALATASI

Aslında bugün düşündüm de salata tarifleri yerine acaba salata fikirleri diye mi olmalıydı başlığı bu tariflerin ? 
Çünkü bence salata tamamen kişilerin damak zevki ve hayal gücü ile doğru orantılı aynı makarnalar gibi ...
Hem karın doyuruyor hemde göz :)
Bizim evdeki diyet durumları son sürat devam ederken soframızın baş köşesini her akşam farklı salatalar kaplıyor.
Bugün ki tarifim Migrosta gezinirken son zamanlarda çok değişik peynir çeşitleri ile dikkatimi çeken Murat Bey Peynirleri reyonunda görüp denediğim ve çok beğendiğim Burgu Peyniri ile çeşnilendirdiğim,Bursa'dan bahçeden çıtır çıtır gelmiş rokalarla yapıldı.

Fotoğraftaki sevimli koyunlu peçetelik Paşabahçe'den ve şu anda indirimde bilginize ... 

Ne Lazım ? 
1 bağ roka 
1 domates 
1 diş sarımsak 
Birkaç yaprak taze nane 
Burgu Peynir
Zeytinyağı-Limon-Tuz

Hadi Yapalım :)
Roka ve naneleri iyice yıkayıp kuruladıktan sonra servis tabağına alıp üzerine küçük doğranmış domates ve sarımsakları koyalım.En üstünü ise burgu peynirler ile süsleyerek,sosunu da ilave ettikten sonra servis edelim.

Read More

PANCAR SALATASI

Rengarenk görüntüsü , her çatalda ayrı lezzeti ile HAŞLA-DOĞRA-SOSLA tarifi :)

Hamiş : Pancarları eğer haşlamakla uğraşmak istemiyorum diyorsanız marketlerde hazır halde de bulabilirsiniz.

Ne Lazım ?
2 tane orta boy pancar
2 tane havuç
4-5 tane salatalık turşusu
1 tane patates
Tuz
Yarım limon suyu
2 çay kaşığı sirke
Zeytinyağı

Hadi Yapalım :)

• Pancar,havuç ve patatesi ayrı ayrı haşlayalım ,minik küpler halinde doğrayalım.
• Limon suyu,sirke,tuz ve zeytinyağını bir kapta karıştırıp üzerine dökelim ve servis edelim.

Afiyet Olsun ... 

Read More

DEREOTLU PATATES

Bu harika ve pratik lezzet için yapmamız gereken şey marketten ya  baby patates almak ya da o koca patates yığınının içinden en minik ve en ince kabuklu olanlarını seçip mutfağımıza geldikten sonra ocakta yavaşça tıngırdayan tencereyi arada bir sallamak ve patatesleri bir catal yardımı ile birkaç kez çevirerek her iki tarafınında pişmesini sağlamak :)

Az malzeme bol lezzet , mutfakta çok kısa süren bir mesai sonucu tadı damaklarda uzunca kalan tarif...Üstelik kalorisi çok az,rejim ve diyet yapanlar için harika bir reçete ! 

Ne Lazım ? 
Baby Patates veya İnce Kabuklu ve En Minik Boy Patates 
Dereotu
Karabiber 
Tuz 
Zeytinyağı 

Hadi Yapalım :)

• Patatesleri soymadan iyice yıkayıp kurulayalım.
• Derin bir çelik tencereye dibini kaplayacak kadar zeytinyağı koyup patatesleri tencereye dizelim.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat kadar pişirelim.(Arada bir kapağını açmadan tencerenin iki kulağından tutup sallayalım)
• Patatesler piştikten sonra  üzerine tuz,karabiber ve ince kıyılmış dereotunu serpelim tekrar kapağını kapatıp yine aynı sallama işlemini gerçekleştirelim (patatese dereotunun aroması geçiyor) ve sıcak ya da ılık servis edelim.

Hamiş : Ölçüleri istediğiniz şekilde çoğaltıp azaltabilirsiniz,pişirme işlemi için mutlaka çelik tencere kullanalım patatesler biraz geç piştiğinden çelik tencere en doğru yöntem.

Hamiş 2 : Yağ az veya patatesin pişme süresi uzun diye patateslerin pişmeyeceğini ya da tencerenin dibine yapışacağını düşünüp endişelenmeyin veya su eklemeyin lütfen denenmiş ve hem lezzeti hem de yapılışı onaylanmıştır :)

Read More

KAPARİLİ TON BALIKLI SALATA

Rejim kelimesi bile bana mutsuzluk verirken sevgili eşimin rejime girmesi üzerine ( 3 senede 15 kilo alınca ) akşam yemeklerimiz hafif ve kalorisi az moda geçti :) Resmen akşamları açım artık dostlar ! 
Ton Balıklı Salata ve Tarhana Çorbasından oluşan zengin ! menümüzü çeşitlendirerek devam etme niyetindeyiz (ben her ne kadar aralarda kaçamaklar yapsam da ) bakalım ne kadar dayanabileceğiz :)

Salatayı daha doyurucu bir hale getirmek için daha önce tarifini verdiğim hem bayat ekmekleri değerlendirebilmek için harika bir yöntem hem de böyle salatalar ve çorbalar ile servis edilebilecek KROTAN EKMEK tarifim de burada ...  



Ne Lazım ? 
Kıvırcık 
Roka 
Dereotu
Yeşil Soğan 
Turp
Kapari (Marketlerde küçük kavanozlarda satılıyor)
Ton Balığı
Krotan Ekmekler
Sızma Zeytinyağı
Limon 

Hadi Yapalım :)
Salatalık malzemeleri yıkayıp kurutup isteğimize göre doğrayalım salata kasesine alıp üzerine ton balığını (süzgeç yardımı ile iyice süzdükten sonra ) zeytinyağı ,limon,kapari ve son anda krotanları ile süsleyerek servis edelim.

Afiyet ve Diyetle :)

Hamiş: Krotan tarifim sarımsaklı ve tereyağlı fakat sade yapmak isterseniz bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğrayıp kızarana kadar fırında tutup soğuduktan sonra serviste kullanabilirsiniz.Hem çok pratik hem de israfı önleyen bir çözümdür.

Read More

SARIMSAKLI DOMATES SOSLU ROKA SALATASI

Bizim soframızdan -kahvaltı soframız dahil - salata eksik olmaz,hal böyle olunca her akşam mevsim salatası yapmak yerine değişik salatalar yapmaya özen gösteriyorum.

Bu salatamız ise özellikle et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor üstelik yine çok kolay ve pratik bir tarif...

Ne Lazım ? 

1 demet roka

2 tane domates (rendelenmiş veya çok küçük doğranmış )

2 diş sarımsak (rendelenmiş veya çok küçük doğranmış)

Sızma Zeytinyağı

Tuz 

Limon

Zeytin 

Hadi Yapalım :)

İyice yıkayıp kuruttuğumuz rokaları ortadan ikiye elimizle bölerek (isterseniz ince ince doğrayabilirsiniz) salata kasesine alalım.Ayrı bir yerde rendelenmiş veya minik doğranmış domates,sarımsak,zeytinyağı,tuz ve limonu karıştırıp rokaların üzerine ilave edelim.Birkaç tane zeytinle süsleyip afiyetle yiyelim :)

Read More

NARLI CEVİZLİ AŞK SALATASI&PEKMEZLİ SOS İLE

Tatlı ekşi lezzetlerin bir arada bulunduğu,sosu özel harika bir salata tarifi ... 

Ne Lazım ? 
Yarım demet baby ıspanak veya ıspanağın küçük yapraklarını da kullanabilirsiniz 
1 su bardağı ceviz (180 derece ısıtılmış fırında 6-7 dk.fırınlayalım)
1 su bardağı nar (ayıklanmış)

Sosu İçin (Malzemeleri isteğinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı pekmez
2 tatlı kaşığı balsamik sirke
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Hadi Yapalım :)
Ispanakları yıkayıp iyice kurulayalım,sos malzemelerini bir kapta rondodan geçirip ıspanaklarla karıştırdıktan sonra üzerine ceviz ve nar koyarak servis edelim.

''AŞK'' ile afiyet olsun ... 

Read More

YUMURTALI EKMEK TARİFİ VE BARIŞ MANÇO :)

Çocukken özellikle pazar günleri mutfaktan gelen kokudur ve annemin (o zamanlar teypler vardı ) teypten dinlediği Barış Manço şarkılarıdır benim için ''Yumurtalı Ekmek '' ...
Hava Ayaz mı Ayaz 
Ellerim Ceplerimde 
Bir Şarkı Tutturmuşum
Duyuyorsun Değil mi ? :) 
En sevdiğim Barış Manço şarkısıdır aynı zamanda bir de unutmadan Barış Abi deyince pazar günlerinin diğer anlamı ise Adam Olacak Çocuk izlemekti benim için :) 

Bu tarife bazıları Cici Papa der,bazıları Ekmek Balığı bana göre ise Yumurtalı Ekmek işte !

Ölçüleri dilediğiniz miktarda kullanırsınız diye vermedim ne kadar ekmek o kadar yumurta misali 
Bu tarifle bayat ekmekleri de bir güzel değerlendirmiş oluyoruz aynı zamanda :)) 

Ne Lazım ?
Bayat Ekmek
Yumurta
Tuz 
Kızartmak İçin Sıvı Yağ 

Hadi Yapalım :)
Yumurtaları geniş bir kapta çırpıp dilimlediğimiz ekmeklerin iki yanını da yumurtaya batırıp kızgın yağda çevirerek pişirelim ... 

Kocaman Ailenizin Çevrelediği , Bol Sohbet,Bol Kahkaha ve Keyif Dolu Sofralarınızın Olması Dileğimle ...

Read More

ISPANAK-MANTARLI RULO KREP

Krep yapmakta ne var ki un,yumurta,süt çırp tavada pişir,
Ispanak ve Mantarları kavurmak zaten bebek işi :) soğanı ıspanakları mantarları tavaya koy arada bir karıştır zaten 5 dk sonra hazır (sebzeleri çok kavurmuyoruz ki vitaminleri kaybolmasın )
E beşamel sos dediğin un,tereyağı kavur sütü ekle çırp muhallebi kıvamındayken kapat işte bu kadar !!!
Netice de görünen tablo ve ağızlardaki ilk lokma ise paha biçilemez :)

Ne Lazım ?
Krep İçin 
2 su bardağı un 
2 yumurta
1 su bardağı süt 
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Tuz
Ispanaklı Mantarlı İç Malzeme
1 demet ıspanak
10 tane mantar
1 orta boy soğan
Karabiber Tuz  










Beşamel Sos 
3 çorba kaşığı un 
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt 
Tuz 

Kreplerin Üzeri İçin 
Kaşar Peyniri Rendesi veya Dil Peyniri 








Hadi Yapalım :)

• İlk olarak krep malzemelerini çırpıp bir kepçe ölçü şeklinde tavada kreplerimizi pişirelim.
• Bu sırada bir tane soğanı ince bir şekilde doğrayıp başka bir kapta çok az sıvıyağ ile pişirmeye başlayıp ince kıyılmış ıspanak ,mantarları ve tuz-karabiberini ekleyip 5.dk kadar kavuralım soğumaya bırakalım.
• Başka bir tencerede tereyağını eritip unun kokusu çıkana kadar birlikte kavuralım ve sürekli karıştırarak sütünü ilave edelim.(topak olursa hemen tel çırpıcı ile müdahale edelim ve pürüzsüz bir hale getirelim) Muhallebi kıvamına geldiğinde altını kapatalım.
• Bu aşamaya geldiğimizde krep hazır,ıspanak-mantarlı iç hazır ve başemal sos hazır hale gelmiş olacak.
• Düz bir zeminde kreplerin içine yatay bir şekilde ıspanaklı mantarlı içleri koyalım ve rulo hale getirip borcama bu işlemi krep ve iç malzememiz bitene kadar tekrarlayalım.
• Rulolarımızın üzerine hazırladığımız başemal sosu da sürdükten sonra damak tadınıza göre istediğiniz kadar kaşar peynirini de başemal sosun üzerine dağıttıktan sonra 185 derece fırında kaşar peynirleri eriyene kadar pişirelim.
• Sıcak bir şekilde servis edelim.

Lezzetle ... 

Hamiş : Bu tarifi başemal sos sevmiyorsanız veya yapmak zor geliyorsa başemalsiz de yapıp sadece üzerine kaşar peyniri rendesi ile de fırında pişirebilirsiniz.

Hamiş 2 : Krep iç malzemesini istediğiniz ve sevdiğiniz sebzelerle çeşnilendirebilirsiniz.

Read More

DEĞİŞİK KANEPE TARİFLERİ VE SOĞUK TABAĞI ÖNERİLERİ

Renkli sofralar kurup değişik sunumları sevenlere,
Pratik ve lezzet dolu atıştırmalıklarla süslü masalar kurabilecekleri,
Davet sofralarında başlangıç için damak tadı ile hayal gücünü birlikte kullanabileceğiniz,
Film-oyun akşamlarını daha zevkli hale getirebileceğiniz,
Davet sofralarınızı şenlendirebileceğiniz,
Evde ne varsa değerlendirip çok kısa bir zamanda farklı tabaklar ortaya koyabileceğiniz,
Kanepe ve Soğuk Tabağı önerilerim;

Daha önce de birkaç çeşit kanepe tarifleri vermiştim,fikir olması açısından iki kanepe tarifinin linkleri de burada ;
Ton Balıklı Kanepeler
Tavuklu Ve Peynirli Kanepeler 

Krem Peynirli Ve Cevizli Ezmeli Kanepeler 

Ne Lazım ?

Tost Ekmeği

Çeşnili Krem Peyniri

Cevizli Ezme (Tat Cevizli Ezme)

Tereyağı

Yeşil Zeytin

Nane Yaprakları

Hadi Yapalım :)

Tost ekmeklerini üçgen şekilde kesip,üzerine krem peyniri veya cevizli ezmeleri sürelim ve zeytin ya da nane yaprakları ile süsleyelim.(Cevzli Ezmenin altına bir kat tereyağı sürelim mutlaka)

Zeytin Ezmeli Salamlı Kanepeler 

Ne Lazım ?

Zeytin Ezmesi

Salam

Tost Ekmeği

Hadi Yapalım :)

Tost ekmeklerini üçgen şekilde kesip zeytin ezmelerini sürelim ve şekilli bir şekilde doğradığımız salamlarla süsleyelim.

Hamiş:) Evde bulunan tüm malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz.Salam,kaşar peyniri,cevizli ezme vs.. gibi daha kuru olan malzemeleri kullanacaksanız tost ekmeğine ilk olarak bir kat tereyağı sürmenizi öneririm daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Hamiş 2 : Dilerseniz boncuklu,taşlı kürdanlarla da servis edebilirsiniz.

SOĞUK TABAĞI ÖNERİSİ 

Seçtiğiniz servis tabağına yine evinizde bulunan peynir,salam,zeytinler gibi şarküteri ürünlerini rulo hale getirip şık bir şekilde dizdikten sonra üzerine ceviz,fındık,badem,kuru incir,kuru kayısı varsa mevsim meyveleri ile süsleyip çok şık soğuk tabakları oluşturabilir,dilerseniz bu öneriyi kahvaltı veya 5 çaylarınızda da kullanabilirsiniz.

Read More

HAYDARİ TARİFİ

Meze denince akla ilk gelenlerden,
Süzme Yoğurt ve Nanenin uyumu,
Rakı sofrasının dili olsa da konuşsa diyebileceğimiz dilsiz ortağı,
Yine çok kolay,pratik ve lezzet dolu bir meze...

Haydari yapmaya karar verdiğim günlerde çok sevdiğim blogger arkadaşım Özge tam da o günlerde daha önce yazdığı bir postu paylaştı twitterda fikir olsun diye.
Hemen Özgenin Oltası isimli o güzel bloguna girip bakınca; sunum fikrine bayıldım ve bende aynen onun önerdiği şekilde salatalık dilimleri ile yaptım.


Ne Lazım ? 
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı nane
3 diş sarımsak(iyice dövülmüş)
2 veya 3 tane irilerinden salatalık (süslemek için)
Birkaç dal dereotu (süslemek için)
Tuz

Hadi Yapalım :)

• Süzme yoğurt ile naneleri derin bir kaba koyup,iyice dövülmüş sarımsakları ve tuzunu da ekledikten sonra rondodan geçirelim.
• Haydariyi bir buzdolabı poşetine koyup poşetin ucunu minik bir şekilde keserek veya pasta süslemek için kullandığımız krema sıkıcılara koyup,iri halkalar halinde doğradığımız salatalıkların üzerine koyalım.
• Haydarilerin üzerlerini de dereotu ile süsleyip servis edileceği zamana kadar buzdolabında bekletelim.

Afiyet ve Keyifle...

Read More