TAVUKLU SEZAR SALATA

Verdiğim her reçetede tariflerin en doğru ve en kolay malzeme ile yapılanını uygulamaya özen gösterdiğim için bu harika sosu ile bütünleşen salatanın tarifini vermek bu zamana kısmet oldu.

İncelediğim sos tariflerinin birinde mayonez kullanılırken diğerinde yumurta sarısı,ançuez yerine soya sosu falan olunca kafamda oldukça karışmıştı.

Mutfak Sanatları Akademisinde katıldığım bir etkinlikte sosun tüm ince ayrıntılarını öğrenip lezzetine de 10 numara verdikten sonra artık gönül rahatlığı ile paylaşabilirim :)

Ne Lazım ?

Sos Malzemeleri
Yarım çorba kaşığı balzamik sirke
1 çorba kaşığı elma sirkesi
2 çorba kaşığı parmesan peyniri (ince rendelenmiş)
1 tane yumurta sarısı
1 çorba kaşığı hardal
1 diş sarmısak (çok ince doğranmış)
1 tane ançüez (çok ince doğranmış)
Tuz-Karabiber-Zeytinyağı

Salata Malzemeleri
Elimizle koparılmış marul yaprakları
1 tane jüljen doğranmış tavuk göğsü
Toz Kırmızı Biber-Karabiber-Tuz
Krotan Ekmekler /Kıtır Ekmekler 

Hadi Yapalım :)

• İlk olarak yukarıda verdiğim şekilde ya da eğer vakit fırında pişirmeye müsait değilse iki dilim ekmeği küp doğrayıp  tuz-karabiber-zeytinyağı ile tatlandırıp teflon tavada kızartarak kıtır-krotan ekmeklerimizi hazırlayalım.
• Sosun yapımına geçelim,geniş ve derin bir kaba ince doğranmış sarımsağı,yumurta sarısı,hardal ekleyip iyice çırpalım.(Çırpma işlemi mutlaka hep aynı yöne olmalı) İçine elma sirkesi,ançüez,parmesan,balzamik sirke ve zeytinyağını da ekleyip yedirdikten sonra bir elimizle azar azar zeytinyağı ilave ederek aynı yönde çırpmaya devam edelim.Karabiber ile tatlandırıp mayonez kıvamına gelene kadar çırpalım.
• Sosumuz hazır olduktan sonra toz kırmızı biber,tuz ve karabiber ile tatlandırdığımız tavukları çok az yağ koyduğumuz tavada rengi dönene kadar pişirelim.
• Salatamızı servis edeceğimiz tabağa marul yapraklarını elimizle istediğimiz büyüklükte kopararak dizelim.Hazılardığımız sosun yarısı ile kıtır ekmeklerimizin yarısını birbirine karıştırıp marullarla buluşturalım ve iyice altlı üstlü sosu iyice marullara bulayalım.
• Kalan sosu da üzerinde gezdirip kıtır ekmeklerin yarısını ve tavada pişen tavukları ve biraz parmesanısalatamızın üzerine alıp yerleştirelim.

Çok Önemli Hamiş : Sos malzemelerini karıştırırken sosun kesilmemesi için ister çırpma teli istersek blendar kullanabiliriz fakat mutlaka aynı yönde ve azar azar kıvamını bulana kadar zeytinyağı ekleyerek bu işlemi yapalım.

Hamiş 2 : Malzemeler de değişiklik yapılabilir mi soruma Erhan Şef'in cevabı '' o zaman Sezar Salata Sosu Olmaz :) '' idi :) Belirtmekte fayda var.

Hamiş 3 : Ançuez nerde satılır ? Büyük Marketlerde,İkea'da veya hani şu bayıla bayıla gezdiğimiz şarküterilerde bulabilirsiniz :)
Hamiş 4 : Parmesan yoksa eski kaşar peyniri kullanabilirsiniz.