PORTAKAL SOSLU KEK TARİFİ

Tam da portakalın mevsimi gelmişken çok nadir tatlı yapan annemin :) klasiklerinden Portakal Soslu - Şuruplu Kek'ini yapmaması olmazdı elbette :)
Çok severek yediğimiz,mis gibi üstelik çok kolay olan anne keki tarifim Endinin Mutfağında ...

Bu arada şurubun-sosunun kıvamını daha yoğun olmasını isterseniz şurup malzemelerine 1 çorba kaşığı nişasta ekleyip hepsini çırptıktan sonra bir taşım pişirelim ve kekin üzerine dökelim.

Ne Lazım ?

Kek İçin
3 yumurta
3 kaşık toz şeker
Yarım çay bardağı portakal suyu
7 çorba kaşığı tepeleme un 
1 tane kabartma tozu

Şurubu İçin
2 çay bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı toz şeker
1 portakal kabuğu rendesi

Hadi Yapalım :)

• Ön hazırlık olarak fırını 160 derecede ısıtalım.Kek kalıbını margarin ile yağlayalım.
• Kek malzemelerini çırpıp kek kalıbına dökelim fırına verelim ve pişirelim.
• Bu sırada şurubunun malzemelerini sos kabında karıştırıp kısık ateşte pişirelim ve soğumaya bırakalım.
• Pişen kekimiz sıcakken hazırladığımız soğumuş olan şurubu kekimizin üzerine döküp soğuduktan sonra dilimleyerek servis edelim.

Afiyet Şeker Olsun :)

Read More

FIRINDA KUZU TANDIR

Kayınvalidemin tarifi ile parmakları yedirecek ve aynı zamanda pratik tarifi ile kolayca yapabileceğiniz bir ana yemek ...

Ne Lazım ?
1 tane kuzu kol (parçalara ayrılmış)
Tuz 
Karabiber
Defne Yaprağı
Fırın Poşeti 

Hadi Yapalım :)
1)Parçalara ayrılmış kuzu kolları geniş bir kaba alıp tuz ve karabiberini üzerini döküp masaj yapar gibi iyice yedirelim.
2)Bu sırada fırını 180 derecede ısıtmaya başlayalım.Kuzu kolları eşit miktarlarda olacak şekilde fırın poşetlerine koyup,poşetleri bir çatal yardımı ile birkaç yerinden delelim.
3)Önceden ısıttığımız fırına koyup her poşete birkaç tane olacak şekilde defne yapraklarını da yerleştirip, fırının ısısını 190-200 derece arasına getirelim, yaklaşık 2 saat pişirelim.
4)Etler kemikten kolayca ayrıldığında tandırımız hazır hale gelmiş olacaktır.
5)Yanına pilav veya haşlanmış sebzelerle servis edip afiyetle yiyelim.

Read More

KIŞLIK DOMATES HAZIRLAMACA :)

Evlenmeden önce gereksiz görüp anneme başına iş çıkartıyorsun dediğim herşeyi yapar oldum :) Derler ya yıllar geçtikçe daha çok benzersin diye o misal...
Yazın taze taze aldığımız domatesleri kışın yemeklerde kullanmak hem lezzet katıyor hem de hormonlu sebzelerden bir nebze uzak kalmayı sağlıyor.Bu kışlık domates pürelerini yemeklere,pizza tabanı üzerine sürmeye,menemen yapmaya,kızartmaların üzerine ve tercih ettiğiniz her tarifte kullanabilirsiniz.
Yeşil fasulye,barbunya,enginar ve bezelyeler dolapta yerlerini aldı bile çoktan tabi ki annemin önderliğinde ...

Ne Lazım ? (Ölçüler 6 kg domates için /6 kg domatesten 4 kavanoz çıkıyor)
6 kg domates
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı tuz
3 tane küp şeker
Büyük boy tencere (düdüklü tencere kullandık )
Rondo 

Hadi Yapalım :)
1)Domatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyalım,iri iri doğrayıp büyük bir tencereye alalım.
2)İçine sızma yağ,tuz ve şekeri ekleyip düdüklü tencerede 20 dk kadar pişirelim.
3)Pişen domatesleri ılıtıp rondo ile pürüzsüz hale getirelim.
4)Kavanozlara doldurup 15 dk kadar beklettikten sonra kapaklarını sıkıca kapatıp kışın kullanılmaya hazır halde güneş almayan serin bir yerde muhafaza edelim.

Hamiş :) Bu tarifi domatesleri rendeleyerekte hazırlayabilirsiniz ama bu şekilde rondo kullanarak çok pratik oluyor.

Read More

KABAK MÜCVER

Anne tariflerinden bir tane daha karşınızda efendim :) Yakın çevremizde annemin mücverinin namı almış yürümüş durumdadır ve hatta oturduğu sitede mücver yapıldığında direk her eve birer tabak mutlaka ikram edilir :)
Bu tarifle ilgili püf noktalarını (yani hamişleri okumayı unutmayın lütfen :))

Ne Lazım ?
4 tane kabak (rendelenmiş suyu süzülmüş)
1 tane havuç (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
Yarım demet maydanoz(varsa ince kıyılmış) 
2 tane yumurta
7 çorba kaşığı un
Tuz
1 tatlı kaşığı nane
Kaşar peyniri (arzuya göre rendelenmiş)


Hadi Yapalım
1)Rendelenmiş ve ince kıyılmış olan tüm sebzeleri büyük bir kaba alıp,üzerine yumurta ve tuzunu ilave edip karıştıralım.Unu kaşık kaşık ekleyerek tüm malzeme ile birbirine yedirelim.
2)Önce tavayı ısıtalım,sonra yağını ilave edip yağı iyice kızdırdıktan sonra küçük kepçe ile mücver karışımından alıp (çok alırsak kalın olur içi pişmez) yağa yuvarlaklar şeklinde atıp ortalarını çok hafifçe bastıralım ve iki yanını da çevirerek kızartalım.
3)Kağıt havlu üzerine alıp yağını aldıktan sonra servis edebiliriz.


Hamiş 1 : Kabaklar rendelendikten sonra biz suyunu süzsekte karıştırma aşamasında mutlaka suyunu veriyor bu yüzden un miktarını çoğaltıp azaltabiliriz ama kesinlikle çok katı bir karışım olmamasına dikkat edelim.
Hamiş 2 : Bu tarifteki sebzeler dışında istediğiniz sebzeleri de ekleyebilirsiniz zaten kabak ve dereotu bir araya gelince nasılsa çok lezzetli bir yemek oluyor.
Hamiş 3: Bu malzemeleri sabahtan hazırlayıp sadece yumurtasını son anda kırmak şartı ile buzdolabında bekletebilirsiniz.Akşam dolaptan çıkarıp yumurtalarını kırıp öyle karıştırdıktan sonra pişirebilirsiniz.

Read More

ETLİ YAPRAK SARMA (GÜVEÇTE) TARİFİ

Hergün olsa bıkmadan yiyebileceğimiz  emek isteyen bir lezzet...

Ne Lazım ?
Yarım kg dolmalık kıyma
Yarım kg yaprak
5 tane orta boy soğan (elde minik doğranacak)
5 diş sarımsak (elde minik doğranacak)
3 tane orta boy domates (rendelenecek)
1,5 su bardağı pirinç
1 bağ maydanoz
1 bağ dereotu
4 sap taze nane
1 çorba kaşığı domates salçası
Baharat Çeşni
Tuz

Pişirmek İçin

2 parça kemikli et (varsa tercih edelim )

2 kaşık domates salçası

2 diş sarımsak

Orta Boy Güveç Kabı

Sıvı Yağ

2 su bardağı sıcak su

Hadi Yapalım :)
1)Yaprakları önce iki kere soğuk suda yıkayalım,sonra derin bir kaba alıp sıcak suda 15 dk kadar yumuşaması için bekletelim.
2)Yapraklar beklerken iç harcını hazırlamak için derin bir kaba kıymamızı koyalım,içine elimizde doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyelim.Maydanoz,dereotu ve naneyi de ince ince doğrayıp domatesini,salçasını,tuz ve baharatını ekleyip iyice karıştıralım.
3) Düz bir zemine yapraklarımızı saplarından koparıp birbirinden ayırarak dizelim.Yaprakların geniş kısmına kıyamlı harçtan koyup kapatalım.
4)Sarma işlemi tamamlandıktan sonra güveç kabının dibine sıvı yağı koyup kemikli etlerle birlikte 2 dk kadar pişirelim.Salçasını ve sarımsağını ekleyip birlikte biraz daha kavurup üzerine sıra sıra şeklinde sarmaları dizelim.

5)Güvecin kenarından azar azar sıcak suyu verelim.Üzerine çıkacak kadar olduğunda,sarmaların üzerini kapatacak büyüklükte bir tabağı ters bir şekilde kapatalım.Güveç kabının kapağını da kapatıp kısık ateşte pişirelim.
6)Piştikten sonra sarmaları kapattığımız ve sıkıştırdığımız tabağı üzerinden alıp servis edelim:)

Hamiş :Tarif gerçekten bu işin ustası olan annem ile birlikte uygulanmıştır.
Hamiş 2: Eğer evde kemikli et yoksa pişirmek için etsiz şekilde diğer malzemelerle de pişirebilirsiniz.

Read More