YEŞİL MERCİMEK SALATASI TARİFİ

Yeşil Mercimek aslında mutfağımızın gizli kahramanlarından biri bana göre,en kuytu köşelerde sessiz sakin görev gününün gelmesini beklerken içten içe ''sen benim 1 bardağımla ne bereketli ne lezzetli tarifler çıkarırsın '' der sanki :)

 Ton Balıklı Mercimek Salatasının Tarifini de vermiştim sizlere o tarifde burada ... 

Ne Lazım ?
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Yarım çay bardağı haşlanmış ince bulgur (isteğe bağlı )
1 tane konserve közlenmiş kırmızı biber 
1 tane havuç (rendelenmiş)
3-4 tane kornişon turşu (küçük doğranmış)
5-6 sap taze soğan (küçük doğranmış)
8-10 sap maydanoz (küçük doğranmış)
5-6 yaprak taze nane 
Yarım limon suyu 
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
Tuz 
Sızma Zeytinyağı 

Hadi Yapalım :)

• 1 gece önceden suya koyduğumuz mercimekleri çok yumuşamayacak biraz diri kalacak şekilde haşlayalım,soğuk sudan geçirip bir kaba alalım.
• Bulguru da 1 çay bardağı kaynar su ile kapaklı bir kapta haşlayıp soğuduktan sonra mercimeklerin üzerine alalım.
• Doğanmış tüm malzemeyi mercimek ve bulgurların üzerine döküp,yağ,limon,tuz ve sirkesini de ilave edip servis edelim.

Lezzet İle ... 

Read More

TAZE SARIMSAKLI CACIK TARİFİ

Cacık tarifi de olur mu diye düşünmedim değil :) ama gelen maillerimde yemek yapmayı hiç bilmeyen,mutfağa daha önce girmemiş mutfak dostlarım olduğunu bildiğim için biraz da farklı yorumlayarak yaptığım tarifi yayınlamak istedim...
Bu sefer ki tarifim öyle kolay ki birkaç cümle ile anlatılabileceğinden fotoğrafları kolajladıktan sonra üzerine yazıp uygulamalı yazdım :)

Lazım olan malzemeler,taze sarımsak,salatalık,yoğurt ve taze nane ...
Taze sarımsak ve salatalıkları en ince şekli ile doğrayıp geniş bir kaseye alalım üzerine yoğurt ve biraz su ekleyip taze naneler ile süsleyelim ... 

Read More

TAVUKLU SEZAR SALATA

Verdiğim her reçetede tariflerin en doğru ve en kolay malzeme ile yapılanını uygulamaya özen gösterdiğim için bu harika sosu ile bütünleşen salatanın tarifini vermek bu zamana kısmet oldu.

İncelediğim sos tariflerinin birinde mayonez kullanılırken diğerinde yumurta sarısı,ançuez yerine soya sosu falan olunca kafamda oldukça karışmıştı.

Mutfak Sanatları Akademisinde katıldığım bir etkinlikte sosun tüm ince ayrıntılarını öğrenip lezzetine de 10 numara verdikten sonra artık gönül rahatlığı ile paylaşabilirim :)

Ne Lazım ?

Sos Malzemeleri
Yarım çorba kaşığı balzamik sirke
1 çorba kaşığı elma sirkesi
2 çorba kaşığı parmesan peyniri (ince rendelenmiş)
1 tane yumurta sarısı
1 çorba kaşığı hardal
1 diş sarmısak (çok ince doğranmış)
1 tane ançüez (çok ince doğranmış)
Tuz-Karabiber-Zeytinyağı

Salata Malzemeleri
Elimizle koparılmış marul yaprakları
1 tane jüljen doğranmış tavuk göğsü
Toz Kırmızı Biber-Karabiber-Tuz
Krotan Ekmekler /Kıtır Ekmekler 

Hadi Yapalım :)

• İlk olarak yukarıda verdiğim şekilde ya da eğer vakit fırında pişirmeye müsait değilse iki dilim ekmeği küp doğrayıp  tuz-karabiber-zeytinyağı ile tatlandırıp teflon tavada kızartarak kıtır-krotan ekmeklerimizi hazırlayalım.
• Sosun yapımına geçelim,geniş ve derin bir kaba ince doğranmış sarımsağı,yumurta sarısı,hardal ekleyip iyice çırpalım.(Çırpma işlemi mutlaka hep aynı yöne olmalı) İçine elma sirkesi,ançüez,parmesan,balzamik sirke ve zeytinyağını da ekleyip yedirdikten sonra bir elimizle azar azar zeytinyağı ilave ederek aynı yönde çırpmaya devam edelim.Karabiber ile tatlandırıp mayonez kıvamına gelene kadar çırpalım.
• Sosumuz hazır olduktan sonra toz kırmızı biber,tuz ve karabiber ile tatlandırdığımız tavukları çok az yağ koyduğumuz tavada rengi dönene kadar pişirelim.
• Salatamızı servis edeceğimiz tabağa marul yapraklarını elimizle istediğimiz büyüklükte kopararak dizelim.Hazılardığımız sosun yarısı ile kıtır ekmeklerimizin yarısını birbirine karıştırıp marullarla buluşturalım ve iyice altlı üstlü sosu iyice marullara bulayalım.
• Kalan sosu da üzerinde gezdirip kıtır ekmeklerin yarısını ve tavada pişen tavukları ve biraz parmesanısalatamızın üzerine alıp yerleştirelim.

Çok Önemli Hamiş : Sos malzemelerini karıştırırken sosun kesilmemesi için ister çırpma teli istersek blendar kullanabiliriz fakat mutlaka aynı yönde ve azar azar kıvamını bulana kadar zeytinyağı ekleyerek bu işlemi yapalım.

Hamiş 2 : Malzemeler de değişiklik yapılabilir mi soruma Erhan Şef'in cevabı '' o zaman Sezar Salata Sosu Olmaz :) '' idi :) Belirtmekte fayda var.

Hamiş 3 : Ançuez nerde satılır ? Büyük Marketlerde,İkea'da veya hani şu bayıla bayıla gezdiğimiz şarküterilerde bulabilirsiniz :)
Hamiş 4 : Parmesan yoksa eski kaşar peyniri kullanabilirsiniz.

Read More

SARIMSAKLI DOMATES SOSLU ROKA SALATASI

Bizim soframızdan -kahvaltı soframız dahil - salata eksik olmaz,hal böyle olunca her akşam mevsim salatası yapmak yerine değişik salatalar yapmaya özen gösteriyorum.

Bu salatamız ise özellikle et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor üstelik yine çok kolay ve pratik bir tarif...

Ne Lazım ? 

1 demet roka

2 tane domates (rendelenmiş veya çok küçük doğranmış )

2 diş sarımsak (rendelenmiş veya çok küçük doğranmış)

Sızma Zeytinyağı

Tuz 

Limon

Zeytin 

Hadi Yapalım :)

İyice yıkayıp kuruttuğumuz rokaları ortadan ikiye elimizle bölerek (isterseniz ince ince doğrayabilirsiniz) salata kasesine alalım.Ayrı bir yerde rendelenmiş veya minik doğranmış domates,sarımsak,zeytinyağı,tuz ve limonu karıştırıp rokaların üzerine ilave edelim.Birkaç tane zeytinle süsleyip afiyetle yiyelim :)

Read More

NARLI CEVİZLİ AŞK SALATASI&PEKMEZLİ SOS İLE

Tatlı ekşi lezzetlerin bir arada bulunduğu,sosu özel harika bir salata tarifi ... 

Ne Lazım ? 
Yarım demet baby ıspanak veya ıspanağın küçük yapraklarını da kullanabilirsiniz 
1 su bardağı ceviz (180 derece ısıtılmış fırında 6-7 dk.fırınlayalım)
1 su bardağı nar (ayıklanmış)

Sosu İçin (Malzemeleri isteğinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı pekmez
2 tatlı kaşığı balsamik sirke
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Hadi Yapalım :)
Ispanakları yıkayıp iyice kurulayalım,sos malzemelerini bir kapta rondodan geçirip ıspanaklarla karıştırdıktan sonra üzerine ceviz ve nar koyarak servis edelim.

''AŞK'' ile afiyet olsun ... 

Read More

MARİNE ÇÖP ŞİŞ VE SAÇAKLI SALATA

Döküm tava ile tanıştığı için çok mutlu olanlardan biri olarak öncelikle şunu söylemeyim ki gerçekten teflon veya çelik tavalarda pişen yemekler ile arasında oldukça büyük fark oluyor.Aynı zamanda ızgara tadında ve yiyecekleri yağsız pişirebilme imkanını veriyor olması ise cabası.Üstelik etin,köftenin suyunu kendi içinde kalmasını sağladığı için olsa gerek çok lezzetli sonuçlar çıkıyor ortaya.

Ben uzun araştırmalar sonucunda 6-7 ay önce İkea'dan satın aldığım döküm tavamdan hem fiyat hem de kullanım açısından çok memnunum.Şimdi gözüm yine İkea'da dışı mavi içi döküm olan tencerede :)

Sıkça kullandığım tavam ile yaptığım Çöp Şiş tarifini verelim yanında Saçaklı Salata diye isimlendirdiğim salatam ile :) Bu tarifin özellikle çalışan ve pratik tarif arayanlar adına çok faydalı olacağını düşünüyorum.Döküm tavanız yoksa hiç üzülmeyin fırının ızgara kısmında ya da teflon tavanızda da pişirebilirsiniz et marine olduğu için pişirme aşaması çok kolay olacaktır.

Ne Lazım ?

Çöp Şiş İçin 
250 gr kuzu kuşbaşı
Yarım su bardağı süt
2 diş sarımsak (küçük doğrayalım)
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
Tane Karabiber
Çöp Şiş Çubukları (tüm marketlerde satılıyor)
Domates
Biber 

Hadi Yapalım :)
1)Birkaç saat öncesinden veya vaktiniz varsa 1 gece öncesinden kuşbaşı etleri sızma zeytinyağı,sarımsak,süt ve tane karabiberler ile iyice karıştırıp kapaklı kapta marine edelim.
2)Marine edilmiş kuşbaşı etleri çöp şişlere geçirip (döküm tava kullanıyorsak) tavamızı iyice ısıtıp pişirmeye başlayalım,eğer döküm tava değilse çok az sıvı yağ koyduğumuz tavada yada ızgarada pişirmeye başlayalım.
Onlar pişerken yanına biber ve domatesleri de koyup çevire çevire etleri kurutmadan pişirelim.
3)Pişen çöp şişlerimizi yanında domates ve biberlerimizi de alarak servis edelim.

Bu yemeği ister yanına pilavla,isterseniz lavaşla servis edebilirsiniz.Aşağıdaki Saçaklı Salatayı da yapınca hem gözünüz hem de karnınız bayram edecektir :)

SAÇAKLI SALATA 

Ne Lazım ?
1 adet havuç
Yarım demet kıvırcık
Yarım demet roka
Birkaç yaprak fesleğen
Yarım Brüksel Lahanası (Mor Lahana)
Yarım demet yeşil Soğan
Yeşil Çizik Zeytin
Sızma Zeytinyağı
Limon 
Tuz

Hadi Yapalım :)
İyice yıkadığımız yeşilliklerimizi ince ince doğrayalım servis tabağında bir taban oluşturalım.
İnce ince doğradığımız brüksel lahanamızı biraz limonla ovup yeşilliklerin üzerine yerleştirelim.Kenarlarına havucumuzu jülyen şekilde doğrayıp fotoğraftaki gibi yerleştirelim ,üzerine birkaç yaprak fesleğen ve yeşil zeytinleri de ekleyip,tuz,yağ ve limonla soslayarak servis edelim.

Afiyetle ....

Read More

SEBZELİ PATATES SALATASI

Klasik bir lezzete ufak dokunuşlarla farklı bir hale getirmek bizim elimizde elbette... Patates salatasını iri doğranmış patatesler,soğan ve bol yeşilliklerle bezenmiş hali ile çok severim fakat bu sefer değişik bir şey yapmak istedim ortaya bu güzel tarif çıktı :)

Ne Lazım ?

4 orta boy patates 

1 tane havuç (haşlanıp küp küp doğranmış)

1 kase konserve bezelye 

1 kase kornişon turşu (küp küp doğranmış)

Yarım demet maydanoz 

Yarım demet dereotu

Sızma Zeytinyağı

Limon

Tuz

Hadi Yapalım :)

1)Hazırlık aşaması olarak,patatesleri ve havucu (ayrı bir pişirme kabında) haşlayıp soğumaya bırakalım.Bu sırada konserve bezelyeyi sudan geçirip süzgeçte süzelim (konserve kokusundan arındırmış olalım),kornşon turşumuzu küp küp,maydanoz ve dereotunu ise ağıza gelecek şekilde doğrayalım.

2)Haşlanmış patatesleri soyup iyice ezelim,haşlanmış havucu küp küp doğrayalım.

3)Geniş bir kapta tüm malzemeleri birleştirip,sızma zeytinyağı,tuz ve limonunu da ekleyerek karıştıralım.

4)Uygun gördüğünüz bir kalıba (ben kek kalıbımı kullandım) patates salatamızı koyup buzdolabında 15 dk kadar bekletelim.

5)Son olarak servis tabağına kalıbımızı kek çıkarır gibi çıkaralım ve afiyetle yiyelim.

Read More

REYHANLI SEMİZOTLU SALATA

Semizotunun çok ciddi bir Omega 3 deposu olduğunu biliyor muydunuz ? Biz zaten ailece çok sevdiğimiz semizotunu yoğurtlu ve zeytinyağlı yemeği şeklinde hep tüketirdik ama bu özelliğini de öğrendikten sonra artık yeşil salatalarımın en yakın arkadaşı oldu :)
 Reyhan ise başlı başına hep kokusu ile baş döndüren hem de lezzet katan bir malzeme her zaman benim için e bir de bunlara eşimin minik bahçesinden getirdiği körpe çıtır çıtır marul ve yeşil soğanlarda eklenince böyle bir salata tarifim çıktı ortaya ;

Ne Lazım ? (Malzemelerde ölçü vermedim dilediğiniz miktarda kullanabilirsiniz)
Marul
Semizotu
Yeşil Soğan
Reyhan
Havuç
Sızma Zeytinyağı
Tuz
Limon


Hadi Yapalım :)
Bütün yeşillikleri bol suda iyice yıkadıktan sonra iri iri doğrayıp (hatta elimizle bile doğrayabiliriz) salata kasesine alalım.(Ben havuçları kalın jüljen şeklinde doğrayıp süsledim siz nasıl isterseniz öyle doğrar veya rendeleyebilirsiniz tabi ki ) Havuçlarla süsleyip limon ,yağ ve tuzunu da ekleyip bu bol vitamin deposu salatamızı afiyetle yiyelim :)


Yeşilliklerin Yıkanma-Doğranması İle İlgili Minik Ama Faydalı Bilgiler 


Yeşilliklerin hemen tüketilecekse bıçak ile doğranması gerektiğini fakat hemen tüketmeyeceksek ellerimizle kopararak bu işlemi yapmamız gerektiğini;
Ayrıca yeşilliklerin suda bekletilerek yıkanmasının tamamen yanlış bir uygulama olduğunu suyun altında akıtarak yıkanmasının sebzeler ve yeşilliklerin kendi sularının yitirmemeleri açısından daha doğru olduğunu BİLİYOR MUYDUNUZ ? 

Read More

Mercimekli Ton Balıklı Salata

Pratik ve çok besleyici bir salata tarifi ...

Ne Lazım ?

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 tane göbek marul

1 veya 2 kutu dardanel ton balığı

Yarım demet maydanoz

Yarım demet roka

Birkaç yaprak taze nane

Sızma Zeytinyağı

Hadi Yapalım :)

Haşladığımız mercimekler ile doğradığımız yeşilliklerimizi derin bir kasede buluşturup üzerine dardanel tonu, limon ,zeytinyağı ve tuzunu ekleyerek servis edelim .

Hamiş : Mısır veya kırmızı biber  de bu salataya yakışıyor evde varsa eklenebilir.

Read More