ACILI EZME TARİFİ

Tüm zamanların davet sofralarında iştah açıcı görevi üstlenmiş bir arkadaş Acılı Ezme ...
Herkesin farklı bir tarifi vardır muhakkak işte bu da benim tarifim :)

Hamiş : Acılı Ezme yaparken en önemli nokta domatesleri doğrarken kullandığımız bıçağın çok iyi kesiyor olması.Eğer iyi kesmeyen bıçakla doğrarsak domatesler suyunu saldığından görüntü ve tad olarak istediğimiz sonucu alamayız.


Ne Lazım ? 
4 tane orta boy domates (çok yumuşamış olmamasına dikkat edelim)
1 tane acı sivri biber (çok acı olmasını isterseniz 2 tane kullanabilirsiniz)
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber - isot 
4-5 dal maydanoz 
Varsa birkaç dal taze nane yoksa 1 tatlı kaşığı kuru nane 
Tuz 
Sızma Zeytinyağı 
Yarım limon suyu 
2 tane minik kornişon turşu (isteğe bağlı olarak koyalım) 

Hadi Yapalım :)

• Domates,biber,maydanoz,kuru soğan,naneyi ezmeden mümkün olabildiği kadar küçük şekilde doğrayalım.İsteğe bağlı olarak kornişon turşuları da rendeleyelim.
• Genişce bir kaba doğradığımız malzemeleri alıp üzerine pul biber,tuz,zeytinyağı,limon ve rendelenmiş kornişon turşuyu alıp yine ezmeden kaşığın ucu ile karıştıralım.
• Bu aşamada yine de acılı ezmemiz sulu olduysa büyük bir süzgece alıp suyunu süzelim ve tadına bakarak (acısı az gelirse) biraz daha pul biber ilave ederek servis edelim.

Tatlı Sofralarınız Olması Dileğimle ... 

Read More

KÖPOĞLU TARİFİ

Hazır mangal,barbekü,balkon,bahçe sezonu açılmış,kocaman sofralar kurulmuşken zeytinyağlılar ve mezelerin yeri baş köşeye oturmuşken ''KÖPOĞLU TARİFİ'' Endinin Mutfağında ... 

Ne Lazım ? 
3 tane patlıcan (küp doğranmış)
4-5 tane yeşil biber (küp doğranmış)  
4 kaşık yoğurt 
2 kaşık süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Sıvı Yağ 
Domatesli Sosu İçin 
3-4 tane domates (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)

Hadi Yapalım :)

• Önce patlıcanları sonra da biberleri bol ve kızgın sıvı yağda kızartıp yağını süzdükten sonra biraz ılıtıp yoğurt-süzme yoğurt-sarımsak karışımı ile birbirine iyice yedirerek karıştıralım bir servis tabağına alalım.
• Ayrı bir kapta çok az sıvı yağda sarımsakları kokusu çıkana kadar pişirip domatesleri ve tuzunu da ilave edip pişirelim.
• Domates sosunu da iyice soğutup (sıcakken koyarsak yoğurt kesilebilir) servis tabağına aldığımız yoğurtlu-patlıcanlı-biberli karışımın üzerine dökelim.

Keyifle ... 

Read More

CEVİZLİ HAVUÇ - KABAK SALATASI

İçindeki cevizlerin çıtır çıtır tadları ile bol süprizli,
Lezzeti ile çok farklı,
Renkli ve neşeli,
Havuç-kabak sevmeyene sevdiren,
Çok pratik ama değişik :))

Ne Lazim?
5 tane havuç (rendelenmiş)
2 tane kabak (rendelenmiş)
3 diş sarimsak (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
1su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hadi Yapalım :))

• Zeytinyağında rendelenmiş havuçları (çok öldürmeden) kavuralım,rendelenmiş kabakları iyice elimizde suyunu sıkarak ekleyelim 5 dk.daha birlikte pişirip altını kapatıp rendelenmiş sarımsağı ekleyip kapağını kapatıp ılıtalım.
• Ilık sebze karışımımızın üzerine unu ilave edip iyice karıştıralım (unu yedirmeliyiz) ve altini açip 5 dk.daha un ile birlikte pisirip soğumaya bırakalım.
• Ayrı bir kasede yoğurt ve mayonezi karıştırıp soğuyan sebze karışımımıza ekleyelim.
• Son olarak iri dövülmüş cevizleri de ilave edip karıştıralım,servis tabağına alalım.

Hamiş:Mayonez sevmezseniz hiç kullanmayıp süzme yoğurt ile yapabilirsiniz.

Hamiş2:Kabakları rendeledikten son mutlaka elimizle suyunu iyice sıkıp pişirme kabına koyalım,yoğurtla birleşince suyunu vermesin.

Read More

BABAGANNUŞ (KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI)

Mezelerin en lezzetlilerinden közlenmiş patlıcanın nar ekşisi ile buluştuğu hem pratik hem de muhteşem görüntüsü ile her yemeğin yanına yakışan bir tarif ... 

Ne Lazım ? 

2 orta boy patlıcan 

2 orta boy kırmızı biber

2 orta boy kırmızı soğan 

5-6 dal maydanoz 

2 diş sarmısak

Nar ekşisi

Sızma Zeytinyağı

Limon

Tuz 

Hadi Yapalım :)

1)Patlıcan ve kırmızı biberleri çatal ile birkaç yerinden delerek közleyelim (közleme işlemini ister fırında,ister köz tavasında isterseniz de ocağın üzerine aluminyum folyo sererek yapabilirsiniz)Közledikten sonra soğutmaya bırakalım.

2)Soğuyan patlıcan ve biberleri soyalım ve küçük küçük doğralayalım.Soğanları ve maydanozları da piyazlık şekilde doğrayalım.

3)Genişçe bir servis tabağına bu malzemeleri alıp üzerine nar ekşisi,çok az limon suyu,tuz ve zeytinyağını da gezdirip çok ezmeden karıştıralım.

Afiyetle ... 

Hamiş:Bu tarifi ani misafirlerde veya çok çabuk şekilde yapmak için ise marketlerde satılan hazır közlenmiş patlıcan ve hazır közlenmiş kırmızı biber bulundurun buzdolabınızda.Bu malzemeleri servis tabağına alıp üzerine soğan,maydanoz ve soslarını ekleyip 5 dk da bu salatayı hazırlayabilirsiniz.

Read More