ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Sofralarımızın baş tacı zeytinyağlı yaprak sarma...

2 kg yaprak

5 tane kuru soğan

2 tane domates rendesi
2 bardak pirinç
3 diş sarmısak
1 demet maydanoz

1 demet dereotu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı şeker

Yarım limon suyu

Nane

Karabiber

Pul biber

Dolmalık fıstık

Kuş üzümü

Baharat Çeşni

Yarım bardak sızma zeytinyağı

Hadi Yapalım :)

1)İlk olarak yapraklarımızı soğuk suda açarak yıkayalımisonra geniş bir kaba sıcak su koyup yaprakları içine bastırıp arada bir alt üst yaparak hem fazla tuzundan arındıralım hemde yumuşatalım. Sarma işlemine başlarken yaprakları yırtmamaya dikkat ederek suyunu sıkıp,saplarını çıkararak tek tek ayıralım.

2)Yapraklarımız sıcak suda beklerken biz iç harcımızı hazırlamaya başlayalım,soğanları ELİMİZDE minik minik doğrayalım. Rondodan veya robottan geçirdiğimiz soğan suyunu salıyor lezzetsiz oluyor. Zeytinyağımızı tencereye döküp minik doğradığımız soğanlarımızı ve sarımsakları sarartana kadar pişirelim.

3)Yıkadığımız pirinçleri ekleyip soğan ve sarımsaklarla birlikte kavuralım,sonra NANE HARİÇ baharatlarımızı,kuş üzümü,fıstık,maydanoz,dereotu,domates rendesi,şeker ve tuzunu da ekleyip biraz daha kavurduktan sonra nanesini döküp kapağını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.

4)Harcımız soğuduktan sonra geniş bir borcama alıp kaşık yardımı ile altüst ederek iyice aromaları birbirine yedirip sarmaya hazır hale getirelim.

5)Saplarını koparıp ,tek tek ayırdığımız yapraklarımıza 1 tatlı kaşığı kadar harç koyup iki tarafından kıvırıp,sigara böreği gibi saralım.

6)Sarma işlemimiz tamamlandıktan sonra tencereye sıra ile dizip,üzerini 1 parmak su geçene kadar sıcak su ile doldurup,1 kaşık zeytinyağı,arzuya göre tuz ve limon ile pişirmeye hazır hale getirelim.
7)Son olarak tenceredeki sarmalarımızın üzerine tenceremizin büyüklüğünde bir tabağı ters şekilde koyup,kapağını kapatarak pişirelim.

Lezzet dolu bir haftasonu dileği ile ....

Read More

Anneanneden Toruna Zeytinyağlı Bakla

3 kuşak önceden yani anneannemden anneme ,annemden de bana verilmiş bakla tarimi tam da mevsimi gelmişken dostlarla paylaşmak istedim .

Ne Lazım ?

1 kg bakla

2 orta boy soğan

2 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım bağ dereotu(çoğaltılabilir)

1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı

1 çorba kaşığı un

Tuz

Yoğurt

Hadi Yapalım :)

Baklaları taze fasulye ayıklar gibi ayıklıyoruz .Ortadan ikiye keselim,su dolu bir kaba koyalım biraz bekletip yıkayalım.Tenceremize küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı ,ortadan böldüğümüz sarımsaklarımızı ve ayçiçek yağı -sızma zeytinyağını karıştırıp kısık ateşte soğanların rengi dönene kadar pişirelim.Üzerine baklalarımızı koyalım .Bu sırada 1 kasenin içinde unumuzu ,şeker ,tuz ve 1 bardak su ile bulamaç haline getirip baklalarım üzerine ilave edelim.10 dk kadar normal ateşte ,daha sonra ise kısık ateşte 20 dk kadar pişirelim.Baklalarımız piştikten sonra dereotumuzu ince ince kıyıp üzerine dökerek karıştıralım,baklalara kokusu ve aromasının geçmesini sağlayalım .İyice soğuduktan sonra servis tabağımıza alıp,üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirelim.

Arzu edilirse yoğurtla birlikte servis edelim.

Hamiş : Zeytinyağlıları pişirirken tencereye asla kaşık sokmuyoruz sallayarak karıştırıyoruz .

Hamiş 2 : Zeytinyağlıları soğumadan tenceresinden çıkartmayalım ki suyunu salmasın .

Hamiş 3 : Bu tarife istenirse 1 kaşık salça ekleyip yapabilirsiniz.Onun da adına bizim ailemiz Renkli Bakla der :)

Read More