SALÇALI ET TARİFİ

Yine bir anne yemeği tarifi , yüzlerce kez misafir sofralarımızın ana yemeği olmuş Salçalı Et tarifini vereceğim.
Annemden tarifini de aldıktan sonra bende sıkça pişirir oldum elbette ...
Bu yemek tam anlamı ile ''çataldan dökülüyor '' tabirinin karşılığı :)
Yanına patates püresi/patates kızartması ve pilav çok yakışıyor alın size menü oluşturduk bile :)

Malzemeleri kişi sayısına göre çoğaltabiliriz,bu tariftekiler 2 kişilik bir akşam yemeği için ideal.


Ne Lazım ?
4 parça antrikot et
2 orta boy kuru soğan
6-7 diş sarımsak (dövülmüş)
3 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Tuz
1 tane kesme şeker
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı
Kekik-Pul Biber  

Hadi Yapalım :)

• Etleri pilav-karnıyarık tenceresi gibi bir tencereye koyup erittiğimiz tereyağı-sıvı yağda hem arkasını hem de önü olmak üzere mühürleyelim (kızartalım).Rengi değişene kadar birkaç kez döndürelim.
• Mühürlenmiş etleri tencereden alıp bir kenarda bekletelim.Tencerede kalan yağı yıkamadan aynı tencereye (içinde tereyağı ve pişirdiğimiz etin kalmış aroması ile) piyazlıktan biraz küçük doğranmış soğan ve dövülmüş sarımsakları atıp karamelize olana (hafif kızarmış) kadar pişirelim.Soğanlar renklerini aldıktan sonra salçasını ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıp salçalı sosu ılımaya bırakalım.
• Salçalı sos ılıdığında kenara koyduğumuz etleri sosun içerisine alıp sosa bulayalım,üzerine 1 su bardağı sıcak su,tuz,kesme şeker,karabiber ekleyip altlı üstü karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişirmeye başlayalım.Etler pişerken arada bir çevirelim 40-45 dk kadar piştikten sonra üzerine pul biber ve kekik ile servis edelim.

Hamiş : Etler pişerken eğer suyunu çok çekerse azar azar sıcak su ilave edebiliriz.


Afiyetle ...

Read More

UYDURUK ANNE YEMEĞİ - KÖFTE KEBABI :)

Kime sorsak '' onun annesinindir en güzel yemekler '' :)
Her birimizin anılarında,damaklarında ki tatlarda muhakkak o kıymetli ellerin değdiği bir anda çıkıveren tarifleri annelerimizin ...
İşte bu tarifte annemin cidden uyduruk yemeğimden yapıyım mı size dediği an hangi yemekten bahsettiğini anladığımız çok kolay ve çok çabuk yapılan adını birlikte bulduğumuz Köfte Kebabı :)

Hamiş : Evde,dondurucunuzda var olan köftelerinizle bu tarifi uygulayabilirsiniz.Eğer yoksa daha önce de verdiğim ANNE KÖFTESİ  tam da bu tarif için biçilmiş kaftan !



Ne Lazım ?  (2 kişi için )
8 tane köfte (Köfte tarifi için linke tıklamanız yeterli )
4-5 tane köy biberi (yeşil biber)
3 tane domates rendesi
2 diş sarımsak
Tuz-Karabiber
1 tatlı kaşığı sıvı yağ 

Hadi Yapalım :)

• Köfteleri çok az yağ döktüğümüz teflon tavada sürekli çevirerek arkalı önlü pişirelim.Piştikten sonra üzerine uzun doğranmış biberleri ekleyip birlikte -biberler tam yumuşamadan- biraz pişirelim.
• Köfteleri tavadan alıp,biberlerin üzerine küçük doğranmış sarımsakları ekleyelim 2 dk kadar sarımsakların kokusu çıkana kadar çevirelim üzerine domates rendelerini ekleyelim kapağını kapatıp 10 dk kadar pişirelim.
• Domatesler suyunu biraz çektiğinde kenarda beklettiğimiz kızarmış köfteleri de tekrar tavaya alıp domates ve biberleri köftelerin üzerine alıp 10 dk kadar birlikte pişirdikten sonra altını kapatıp servis edelim.

Anne Eli Değmiş Gibi Olsun Tüm Yemekleriniz :)

Read More

SULTANİ BEZELYE KAVURMASI

Pazar ve marketlerdeki ömrü çok kısa süren yakalayınca bırakmamak gereken bir bezelye türü Sultani Bezelye...Her sene zamanını bekleriz hevesle,annemin tarifi ile Sultani Bezelye Kavurması karşınızda efendim:)

Ne Lazım ? 
1 kg sultani bezelye
3 tane orta boy kuru soğan
6-7 diş sarmısak
2 yumurta
Sıvı Yağ
Tuz 
Pul Biber



Hadi Yapalım :)
1)Bezelyeleri yıkadıktan sonra fasulye ayıklar gibi iki başından ve yanlardaki kılçıklarından ayırarak ayıklayalım.Tercihe göre ikiye keselim veya olduğu gibi bırakalım.20 dk kadar bol suda haşlayalım.(Düdüklü tencerede tercih edelim)
2)Derin ve geniş bir tencerede iri iri doğradığımız soğan ve sarımsakları yağda biraz çevirelim.Haşlanmış bezelyeleri iyice sıkıp suyunu alarak ilave edip,tahta bir kaşık veya kalın uçlu bir dövme aleti ile bezelyeleri alt üst ederek yavaş yavaş dövelim.
3)Tuz,pul biber ilave edelim altını kapatalım.Yumurtaları üzerine kırıp önce karıştıralım sonra tencerenin kapağını kapatıp tencerenin kendi ısısı ile yumurtaların pişmesini sağlayalım.15-20 dk dinlendirip servis edelim.

Read More

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Sofralarımızın baş tacı zeytinyağlı yaprak sarma...

2 kg yaprak

5 tane kuru soğan

2 tane domates rendesi
2 bardak pirinç
3 diş sarmısak
1 demet maydanoz

1 demet dereotu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı şeker

Yarım limon suyu

Nane

Karabiber

Pul biber

Dolmalık fıstık

Kuş üzümü

Baharat Çeşni

Yarım bardak sızma zeytinyağı

Hadi Yapalım :)

1)İlk olarak yapraklarımızı soğuk suda açarak yıkayalımisonra geniş bir kaba sıcak su koyup yaprakları içine bastırıp arada bir alt üst yaparak hem fazla tuzundan arındıralım hemde yumuşatalım. Sarma işlemine başlarken yaprakları yırtmamaya dikkat ederek suyunu sıkıp,saplarını çıkararak tek tek ayıralım.

2)Yapraklarımız sıcak suda beklerken biz iç harcımızı hazırlamaya başlayalım,soğanları ELİMİZDE minik minik doğrayalım. Rondodan veya robottan geçirdiğimiz soğan suyunu salıyor lezzetsiz oluyor. Zeytinyağımızı tencereye döküp minik doğradığımız soğanlarımızı ve sarımsakları sarartana kadar pişirelim.

3)Yıkadığımız pirinçleri ekleyip soğan ve sarımsaklarla birlikte kavuralım,sonra NANE HARİÇ baharatlarımızı,kuş üzümü,fıstık,maydanoz,dereotu,domates rendesi,şeker ve tuzunu da ekleyip biraz daha kavurduktan sonra nanesini döküp kapağını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.

4)Harcımız soğuduktan sonra geniş bir borcama alıp kaşık yardımı ile altüst ederek iyice aromaları birbirine yedirip sarmaya hazır hale getirelim.

5)Saplarını koparıp ,tek tek ayırdığımız yapraklarımıza 1 tatlı kaşığı kadar harç koyup iki tarafından kıvırıp,sigara böreği gibi saralım.

6)Sarma işlemimiz tamamlandıktan sonra tencereye sıra ile dizip,üzerini 1 parmak su geçene kadar sıcak su ile doldurup,1 kaşık zeytinyağı,arzuya göre tuz ve limon ile pişirmeye hazır hale getirelim.
7)Son olarak tenceredeki sarmalarımızın üzerine tenceremizin büyüklüğünde bir tabağı ters şekilde koyup,kapağını kapatarak pişirelim.

Lezzet dolu bir haftasonu dileği ile ....

Read More