AYRAN AŞI ( SOĞUK ÇORBA )

Ülkemizde yaşanan bu kötü günler dolayısı ile bir süredir hiçbir şey olmamış gibi toz pembe gözlükler takıp yazı paylaşmak hiç bana göre değildi doğrusu ... Bu süreçte birlikte olduğumuzu,tek yürek olduğumuzu görmek ise çok iyi geldi kah gülümseyerek kah içimden söverek izledim olan biteni ! 

Bu süre içerisinde mutfağım elbette boş durmadı yazılar birikti,tarifler ve fotoğraflar da.

Yaz aylarının en ferahlatan,lezzete lezzet katan,çok kolay ve bir o kadar doyurucu çorbasının tarifini bir de benden almak ister misiniz ? 

Ne Lazım ? 
1,5 su bardağı yarma buğday 
3 su bardağı soğuk su 
Bolca ince dilimlenmiş taze nane yoksa kuru nane de olur 
3 su bardağı yoğurt 
Tuz 

İsteğe Bağlı Olarak 
Haşlanmış Nohut
İri Dövülmüş Sarımsak 

Hadi Yapalım :)

• Buğdayları üzerini iki parmak geçecek kadar suda patlayana kadar haşlayalım,haşlanan buğdayları sıcakken süzüp soğuk su dolu bir kaba alalım ve şoklayalım.
• Geniş ve derin bir kapta ya da tencerede yoğurt,tuz ve soğuk su ile ayran yapalım içine isteğe bağlı olarak nohut,sarımsak ekleyelim son olarak şoklanmış buğdayları da ekleyip bolca naneyle karıştırıp buzdolabında iyice soğumasını bekleyelim.
• Servis sırasında buzdolabından çıkarıp kaselere koyduktan sonra üzerini nane yaprakları ile süsleyerek servis edelim.

Afiyetle ... 

Read More

ETLİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Bir yandan yaz sofraları için hafif tariflere yer verirken,bir yandan da Ramazan sofraları için tarif verme vakti geliyor yavaş yavaş...Bu tarif özel davetleriniz için başlı başına bir yemek aslında pilav olduğuna bakmayın.Ben yanına bir de cacık yaptım mis gibi oldu.

Ne Lazım ?

250 kg orta yağlı kuşbaşı et (kuzu)

2 su bardağı arpa şehriye

3 su bardağı ılık su

1 tane kırmızı biber

1 tane yeşil biber

2 orta boy kuru soğan

2 diş sarmısak

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı ucu ile kimyon

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Hadi Yapalım :)

1)İlk olarak kuşbaşı etlerimizi (eğer büyükse) zar büyüklüğünde minik minik doğrayalım.Küçük küpler şeklinde doğradığımız soğan ve sarımsakla 1 kaşık tereyağında etler yumuşayana kadar pişirelim.Etler yumuşayınca minik minik doğradığımız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birlikte pişirelim.Biberler de pişince salçasını,kimyon,karabiber ve tuzunu da ilave edip kısık ateşte 15 dk kadar birlikte pişirelim.

2)Ayrı bir tencerede 2 kaşık tereyağını eritip 2 su bardağı arpa şehriyeyi karartmadan sürekli karıştırarak kavuralım.Arpa şehriyeler hafif kahverengi olunca 3 su bardağı ılık su ve tuzunu ekleyerek pilavımızı kısık ateşte pişirelim.

3)Pişen pilavımızı istediğimiz herhangi bir kalıp,kase vb.. alıp servis tabağına ters çevirerek koyalım.Ortasını bir kaşık yardımı ile oymadan bir havuz haline getirelim.

4)Bu oluşturduğumuz havuza etli harcımızı koyalım.Kenarlarını biber ve maydanozlarla süsleyip servis edelim.

Afiyetle ... 

Read More