KIYMALI MAKARNA TARİFİ

Kıymalı Makarna bana hep teyzemin mutfağından gelen o mis kokuyla birlikte çocukluğumu getirir gözümün önüne ... Yanına da o mis gibi teyze köftesinden (o köftelerin hepsi bitecek !) yapar biz kola beklerken bir sürahi ayranı da getirirdi sofraya anne yarısı :)

Bu arada makarna deyip geçmeyelim makarna pişirmenin püf noktalarını aşağıda hamişlerimde yazacağım okumakta fayda var :)

Ne Lazım?
1 paket makarna
150 gr kıyma
2 tane domates (rendelenmiş)
2 tane yeşil biber 
Karabiber
Tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 


Hadi Yapalım :)

• Makarnayı mutlaka pakedin üzerinde yazan dakika kadar haşlayıp süzelim.(Süzerken o haşlama suyundan 2 çorba kaşığı kadar bir kaseye ayıralım)
• Makarna tenceresinde tereyağını eritip,sıvı yağı da ekledikten sonra kıymayı koyup güzelce kavuralım.Kıyma piştikten sonra biberleri ve domatesleri de ekleyip tuzunu,karabiberini ve kenara ayırdığımız 2 çorba kaşığı suyunu da ekleyip birlikte suyu iyice çekene kadar pişirelim.
• Süzdüğümüz makarnayı kıymalı harcın üzerine döküp altını en kısık ateşe alıp güzelce karıştıralım ve servis edelim.

Makarna Pişirirken Dikkat Edilmesi Gereken Hamiş'ler :)

Hamiş 1: Makarnanın haşlama suyuna bilinenin aksine lütfen sıvı yağ eklemeyelim,eklenen sıvı yağ makarnanın yüzeyini kapladığı için sosu ile bütünleşemiyor ve tadsız tuzsuz bir tarif haline geliyor.

Hamiş 2: Makarnanıza hangi sosu yaparsanız yapın mutlaka haşlama suyundan birkaç kaşık o sosa ekleyelim lezzetine lezzet katacaktır.

Hamiş 3: Makarnayı haşlarken mutlaka pakedin üzerine yazan süre kadar haşlayalım.

Read More

KROTAN TARİFİ

Bayat ekmekleri değerlendirmek,
Çorbalarınızın yanında harika sunumlar yapmak,
Bir kase yoğurt içine atıp az kalorili bol doyumluk atıştırmalıklar için,
Değişik salatalar yaparken yardımcı malzeme olarak kullanmak için süper bir öneri :)

Ayrıca  krotanları bu tarifle SARMISAKLI BAHARATLI KROTANLAR haline de getirebilirsiniz :)

İhtiyacınız olan şeyler sıcacık bir fırın :) , keskin bir bıçak ve bayat ekmekler ... 

Bayat ekmekleri küçük kareler halinde doğrayıp önceden ısıtılmış fırında 10 dk kadar (ben hatta herhangi bir fırın yemeği yaparken fırının diğer bölmesinde yapıyorum devir tasarruf devri malum :)) tutalım,kızardığında fırından alıp soğutalım ve kapaklı bir kapta muhafaza edelim... 

Bereketli Mutfaklarınız Olması Dileğimle ... 

Read More

ÇÖMLEKTE KURUFASULYE TARİFİ

Dışarda gidip bayıla bayıla yediğim hani güzelce pişmiş ama dağılmamış,helmelenmiş ama un kullanılmadan yapılmış tarifi biraz araştırıp biraz da deneyerek en sonunda doğru tarifi uyguladım.
İsmine ister Çayeli Fasulyesi,ister şeker fasulye,ister çömlekte kurufasulye diyelim neticede püf noktasında başrolü oynayan arkadaş : Süt :)

Aman yemekte süt olur mu ? tadı anlaşılır mı ? rengi değişir mi ?diye endişeleri bir yana bırakın ne tadı anlaşılıyor ne de yemeğin rengi değişiyor ! 
Deneyin görün bu tarifi hiç pişman olmayacaksınız .... 

Yanına mis gibi bir pilav ve turşu ile bu harika üçlü sofralarınızın vazgeçilmezi olacak ! 

Ne Lazım ?                                                                                                             

1 su bardağı kurufasulye   
150 gr kuzu kuşbaşı et veya 100 gr pastırma

2 su bardağı süt

2 orta boy soğan

1 diş sarmısak

2 kaşık domates salçası

1 kaşık biber salçası

Tereyağı

Ayçiçek yağı

Baharat Çeşni

Pul Biber

Tuz

2 çay kaşığı şeker

Çömlek Kap

Hadi Yapalım :)

1) Kurufasulyelerimizi 1 bardak süt ,1 bardak su ve 1 çay kaşığı şeker ile bir gece önceden ıslatalım.
2) Islattığımızı kurufasulyelerimizi yıkayıp bir tencerede 1 bardak süt ve üzerine çıkacak kadar su ile 1 çay kaşığı şeker ekleyip haşlayalım.
3)Bu sırada çömlek kabımıza ayçiçek yağımızı döküp etlerimiz suyunu verip çekene kadar iyice pişirelim.Pişen etlerimizin üzerine minik doğradığımız soğanları ve sarımsağı ekleyip iyice yok olana kadar pişirelim.
4)Pişen soğanlarımızın üzerine salçalarımızı ekleyip kavuralım,baharatlarımızı ekleyip iyice harmanlayalım.
5)Yumuşayıp iyice pişmiş olan kurufasulyemizi sütünden arındırmadan tenceredeki suyu ile birlikte çömlekteki karışıma ekleyelim.Suyu az gelirse gözümüze yarım bardak daha sıcak su ekleyelim.
5)Ocakta yarım saat kadar pişirelim.Fokurdattıktan sonra,fırınımızı ısıtıp çömleğimizin en üstüne tereyağı parçaları atarak fırına koyalım.
6)Önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar tuttuktan sonra muhteşem,lokum gibi tadı olan kurufasulyemiz servise hazır 
hale gelecek.

Afiyet olsun :)

Read More