Bir yandan yaz sofraları için hafif tariflere yer verirken,bir yandan da Ramazan sofraları için tarif verme vakti geliyor yavaş yavaş...Bu tarif özel davetleriniz için başlı başına bir yemek aslında pilav olduğuna bakmayın.Ben yanına bir de cacık yaptım mis gibi oldu.
Ne Lazım ?
250 kg orta yağlı kuşbaşı et (kuzu)
2 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı ılık su
1 tane kırmızı biber
1 tane yeşil biber
2 orta boy kuru soğan
2 diş sarmısak
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı ucu ile kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Hadi Yapalım :)
1)İlk olarak kuşbaşı etlerimizi (eğer büyükse) zar büyüklüğünde minik minik doğrayalım.Küçük küpler şeklinde doğradığımız soğan ve sarımsakla 1 kaşık tereyağında etler yumuşayana kadar pişirelim.Etler yumuşayınca minik minik doğradığımız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birlikte pişirelim.Biberler de pişince salçasını,kimyon,karabiber ve tuzunu da ilave edip kısık ateşte 15 dk kadar birlikte pişirelim.
2)Ayrı bir tencerede 2 kaşık tereyağını eritip 2 su bardağı arpa şehriyeyi karartmadan sürekli karıştırarak kavuralım.Arpa şehriyeler hafif kahverengi olunca 3 su bardağı ılık su ve tuzunu ekleyerek pilavımızı kısık ateşte pişirelim.
3)Pişen pilavımızı istediğimiz herhangi bir kalıp,kase vb.. alıp servis tabağına ters çevirerek koyalım.Ortasını bir kaşık yardımı ile oymadan bir havuz haline getirelim.
4)Bu oluşturduğumuz havuza etli harcımızı koyalım.Kenarlarını biber ve maydanozlarla süsleyip servis edelim.
Afiyetle ...
