ZEYTİN EZMELİ EKMEK TARİFİ

Biriken tarifler ve fotoğraflar arasından bir tanesini seçip aldım bugun yeni yazımıza ...
Zeytinli poğaça da denilebilecek bir tarif aslında iki şekilde de yapılabilir eğer zeytin ezmesini benim yaptığım gibi direk hamura karıştırıp birlikte yoğurursanız sıcacık zeytinli ekmekleriniz kahvaltılarınıza eşlik edebilir ;
hamuru ayrı yoğurup elimizde bir yuvarlak açtıktan sonra ortasına zeytin ezmesini koyar kapatırsak çayın yanına enfes Zeytin Ezmeli Poğaçalar :)

Ben kahvaltı için ekmek şeklinde yapmayı tercih ettim çok lezzetli oldular ...

Ne Lazım ? 

3 su bardağı un 
1 çay bardağı sıvı yağ 
1,5 çay bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
1 tane yumurta 
1 paket kabartma tozu 
5 yemek kaşığı zeytin ezmesi 

Hadi Yapalım :)

• Tereyağı,sıvı yağ,yoğurt,yumurta güzelce bir çatal yardımı ile karıştıralım.
• Bu karışıma un kabartma tozunu ilave edip biraz yoğurduktan sonra zeytin ezmesini de ilave edip 5 dk hamur tamamen zeytin ezmesini yiyene kadar devam edelim.(Eğer un miktarı az gelir ve hamur elinize yapışırsa azar azar un ilave edebilirsiniz)
• Üzerini strech film ile kapatıp buzdolabında 15-20 dk beklettikten sonra cevizden biraz büyük parçalar halinde kopararak yuvarlak şekil verelim yağlı kağıt serili fırın kabında önceden ısıtılmış 180 derecede pişirelim.
• Sıcak bir şekilde servis edelim.

Afiyetle :)

Read More

YUMURTALI EKMEK TARİFİ VE BARIŞ MANÇO :)

Çocukken özellikle pazar günleri mutfaktan gelen kokudur ve annemin (o zamanlar teypler vardı ) teypten dinlediği Barış Manço şarkılarıdır benim için ''Yumurtalı Ekmek '' ...
Hava Ayaz mı Ayaz 
Ellerim Ceplerimde 
Bir Şarkı Tutturmuşum
Duyuyorsun Değil mi ? :) 
En sevdiğim Barış Manço şarkısıdır aynı zamanda bir de unutmadan Barış Abi deyince pazar günlerinin diğer anlamı ise Adam Olacak Çocuk izlemekti benim için :) 

Bu tarife bazıları Cici Papa der,bazıları Ekmek Balığı bana göre ise Yumurtalı Ekmek işte !

Ölçüleri dilediğiniz miktarda kullanırsınız diye vermedim ne kadar ekmek o kadar yumurta misali 
Bu tarifle bayat ekmekleri de bir güzel değerlendirmiş oluyoruz aynı zamanda :)) 

Ne Lazım ?
Bayat Ekmek
Yumurta
Tuz 
Kızartmak İçin Sıvı Yağ 

Hadi Yapalım :)
Yumurtaları geniş bir kapta çırpıp dilimlediğimiz ekmeklerin iki yanını da yumurtaya batırıp kızgın yağda çevirerek pişirelim ... 

Kocaman Ailenizin Çevrelediği , Bol Sohbet,Bol Kahkaha ve Keyif Dolu Sofralarınızın Olması Dileğimle ...

Read More

MANDALİNA MANGO REÇELİ

Ezber bozan bir reçel tarifi ; yapılışı çok kolay fakat sofranıza koyduğunuzda farklılık yaratacak bir tat...
Mangoyu istemezseniz tarifi aynı şekli ile mango koymadan yapabilirsiniz bu sefer reçeliniz mandalina reçeli olacaktır.
Ben reçelin tüm aşamalarını tamamladıktan sonra rondodan geçirdim dilerseniz olduğu gibi bırakabilirsiniz,dilerseniz de benim gibi geçirip fotoğraftaki görünüme ulaşabilirsiniz.
Bu harika lezzeti kahvaltılarınız dışında kurabiye ve tartlara dolgu malzemesi olarakta kullanabilirsiniz  :)

Ne Lazım ?

1 kg mandalina (kabuğunu ve beyaz liflerini iyice soyalım ve dilimlerine ayıralım)
2 tane mango (kabuğunu soyup çok küçük küpler halinde doğrayalım)
5 su bardağı şeker
Yarım su bardağı mandalina suyu 
Yarım limon suyu

Hadi Yapalım :)
1)Kabuklarını soyup dilimlere ayırdığımız mandalinaları ve çok küçük küpler şeklinde doğranmış mangoları geniş bir tencereye alalım.
2)Üzerine şeker ve mandalina suyunu döküp 1 gece bu şekilde bekletelim.
3)Ertesi gün tenceremizi kısık ateşte 15 dk kaynatıp altını kapatıp 5 dk kadar dinlendirelim.Daha sonra bu işlemi tekrar 15 dk kaynatıp 5 dk daha dinlendirerek tekrarlayalım.(Toplam 2 kere 15 dk kaynatıp 5 dk dinlendirmiş olacağız.)
4)Son dinlendirme işleminden sonra orta ateşte tekrar kaynama derecesine gelene kadar pişirdikten sonra yarım limon suyunu sıkıp 5 dk kadar birlikte kaynattıktan sonra altını kapatalım.Ilıdıktan sonra rondodan geçirip pürüzsüz bir hal aldığında kavanozlara doldurup ters çevirerek soğutalım.

Afiyet Şeker Olsun :)

Read More

EV YAPIMI SUCUK TARİFİ

Evde sucuk yapma fikri nasıl olur acaba ?
Zor olur heralde gibi düşünceler sebebi ile hep uzak durduğum fakat bir yandan da çok merak ettiğim bir konuydu.Beslenme alışkanlıklarımız sebebi ile (biraz fazla boğazına düşkün iki kişilik ailemizde) özellikle pazar kahvaltılarında uzak duramadığımız yiyeceklerden biri olan sucuğu kayınvalidemin evde kendi yaptığını öğrendiğimden beri kadıncağızın beyninin etini yedim durdum. Önce kendi yaptığı sucuktan ikram etti bayıldık :) sonra da birlikte bu fotoğraflardaki sucukları yaptık.

Hamiş 1:Sucuğu aşağıda tarifini verdiğim şekilde yapıp 1 gün dondurucuda tuttuktan sonra ertesi gün kullanabilirsiniz.
Hamiş 2 :Baharat miktarını damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Hamiş 3 :Ayrıca sucuğu dondurucudan çıkardıktan sonra (tamamen kıymadan yapıldığı ve katkı maddesi olmadığından) henüz sert durumda iken kesmenizi tavsiye ederim.



İnanın tadı çok lezzetli oluyor,katkı maddesi olmadığını bilip rahat rahat yiyor olmanız ise ayrıca mutluluk kaynağı :) Ayrıca biraz vakit ayırırsanız öyle çok zor bir yapılışı da yok.(Fotoğraflı anlatımdan sonra sizde ne kadar rahatlıkla yapabileceğinizi anlayacaksınız zaten :))

Ne Lazım ? 

2 kg iyi çekilmiş dana kıyma
500 gr iyi çekilmiş kuzu kıyma
1 kase kırmızı toz biber
1 kase kimyon
1 kase karabiber
1 kase pulbiber
1 kase yenibahar
200 gr sarımsak (rondoda çekilmiş)
Yarım kase tuz 

Hadi Yapalım :)

Kıyma ve tüm baharatları,sarımsağı birbirine karıştırıp 20-25 dk kadar iyice yoğuralım.Yoğurduğumuz kıymamızı geniş bir kaba alıp üzerini sıkıca folyo ile kapatıp 1 gün boyunca buzdolabında dinlendirelim.1 gün sonra folyolara rulo şekil vererek sarıp buzluğumuza atalım.Yemek istediğimiz kadarını çıkarıp dilediğimiz gibi kullanalım :)

Afiyetle ...

Read More

ENDİNİN MUTFAĞINDA KAHVALTI KEYFİ ...

En sevilen öğünlerden kahvaltı,hele pazar günlerinin vazgeçilmezidir bizim için.Eşimle uzun uzun sohbet eder,gazetelerimizi okur sonrasında da mutlaka bol köpüklü Türk Kahvemizi içeriz.İki kişilik minik ailemizin sofrasında her daim dostlara ve ailemize yer vardır, birlikte yenen yemekleri çok severiz.Geçenlerde bir kahvaltımız da yine böyle bir sofraydı bol neşeli ve keyifli anları birkaç fotoğrafla sizlerle de paylaşmak istedim,sofranın tüm detayları tarafıma aittir diyerek birazda şımarayım bari :) 

Kahvaltıda kahvaltılıkların yanısıra bol yeşillik tüketmeyi ve somonu çok seven eşime bu kez somonu üzerine tane karabiberler ve kuru soğanla sundum çok lezzetli olduğu söyledi,tavsiye edilir.

Horozlu sevimlimi sevimli kahvaltı takımlarımı eşim Almanya seyahatimizde bana hediye olarak Vileroy & Boch'tan aldı.Oralardan buraya kadar getirebilme başarısı ise tamami ile ona aittir :))

Salam ve jambonları rulo şekilde sunarken,peynileri  lezzet olarak birbirine çok yakıştığını düşündüğüm  cevizle süsleyerek soframıza koydum.Kuş detaylı tabaklarım ise annemin Paşabahçe'den aldığı hediyelerim :) 

Kahvaltı sofrasına ayrı yakıştılar sanki ...

Kahvaltıların vazgeçilmezi reçeller rengarenk görünümleri ile çilek reçeli,kırmızı üzüm reçeli ve mango-mandalina reçeli ... Mövenpick Marka Mango-Mandalina reçelini ayrıca şiddetle tavsiye ederim.

Bizim kahvaltı sofralarımızdan biri sizlere de fikir verebilmesi için paylaştığım soframın dostlarımız ve ailemizle daim olduğu için mutluluk duyarken; hepinizin sofralarının şenlik ve bereket dolu olmasını temenni ederim.

Read More

KIRMIZI ÜZÜM MARMELATI

Taptaze ve rengarenk meyveleri bulmamıza hazır mevsim hala izin veriyorken kışın da kahvaltı sofralarımızı tatlandıracak veya tatlılarımızın üzerine yardımcı oyuncu olarak kullanabileceğimiz bir marmelat tarifim var :)

Ne Lazım ?

1 kg kırmızı üzüm 

2 su bardağı toz şeker (eğer daha tatlı olsun diyorsanız şeker oranını arttırabilirsiniz)

Yarım su bardağı su 

Hadi Yapalım :)

1)Üzümleri iyice yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarıp bir tencereye alalım üzerine şeker ve suyu ilave edip kısık ateşte iyice kaynatalım.

2)Üzümler kaynayıp tamamen yumuşadığında ocaktan alıp rondodan geçirip püre haline getirelim.

3)Kavanozlara doldurup kapaklarını iyice kapatıp bu şekilde muhafaza edelim.

Afiyet Şeker Olsun ... 

Hamiş:Benim üzümler yeteri kadar tatlı olduğu için ve üzümün o mayhoş tadını bozmamak adına şeker oranını az tuttum.Ama üzümün tatlılığına ve damak tadınıza göre birebir ölçü kullanabilirsiniz.Örneğin 1 kg meyve = 1 kg toz şeker 

Hamiş:Bu tarifi aynı ölçüleri kullanarak tüm meyvelerde kullanabilirsiniz.

Read More

YUMURTA SALATASI TARİFİ

Ünlü şair Cemal Süreya bir şiirinde '' Kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı '' demiş... Ne doğru söylemiş,kahvaltının benim için de öğünler arasında çok özel bir yeri var ve bu yüzden her kahvaltıda mutlaka değişik şeyler yapmaya,soframı özenle kurmaya dikkat ederim.
Bu tarifimde kahvaltılarımızın vazgeçilmezlerinden biri :)

Ne Lazım ? 
4 yumurta 
Yarım demet maydanoz
Yarım demet yeşil soğan
4-5 yaprak taze nane
Pul biber 
Sızma Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon
Tuz 

Hadi Yapalım :)
1)Yumurtaları katı kıvamda haşlayalım.Bu sırada maydanoz,yeşil soğan ve naneleri iyice yıkayıp ince ince doğrayalım.
2)Haşlanmış yumurtaları kare kare ve küçük parçalar halinde doğrayalım ve yeşillikler ile bir servis tabağında karıştıralım.
3)Zeytinyağı,pul biber,tuz ve limonunu da üzerine döküp yumurtaları ezmeden birbirine karıştıralım.

Mutluluk Dolu Kahvaltılarınız Olması Dileğimle .... 

Hamiş:Malzemeler 2 kişilik yumurta salatasına göre,siz kişi sayısına göre çoğaltıp azaltabilirsiniz.

Read More

KREP TARİFİ

Sabah kahvaltılarına içine reçel,nutella veya peynir çeşitleri ile,diğer öğünlere ise içine ıspanak püresi üzerine başemal sos ve kaşar peyniri rendesi ile çeşnilendirebileceğiniz bir krep tarifi ...

Ne Lazım ?

2 yumurta

1,5 su bardağı un

1 su bardağı su 

Yarım su bardağı süt 

Pişirmek İçin

Sıvı Yağ

Hadi Yapalım :)

Bütün malzemeyi iyice çırpıp sulu bir kıvama getirdikten sonra krep tavasına sıvıyağ ile yağlayalım 1 kepçe (ölçü budur) döküp iki tarafını da eşit şekilde pişirelim.

Her 1 kepçe krep karışımı koymadan önce tavamızı yağlamayı unutmayalım ...

İşte hepsi bu kadar afiyet olsun :)

Hamiş : Bu krep tarifi ile birçok yemek ve atıştırmalıkta yapılabiliyor,takipte kalın efendim :)

Read More

YEŞİL SOĞANLI VE 3 PEYNİRLİ SİGARA BÖREĞİ

Sigara böreği mutfağımızda sık sık yapıp,severek yediğimiz bir börek çeşididir bu sigara böreği tarifi tamamen damak tadımıza göre değiştirerek yaptığım bir çeşit oluverdi bir anda.Yiyen herkesten ''sen bu sigara böreğine ne koydun ,hangi peyniri kullandın'' sorularını sıkça duyar oldum.

Malzemelere miktar vermiyorum tamamen yapılacak kişi sayısına göre değişiyor.Ben 1 paket yufkadan ne kadar çıkarsa yapıyorum ve dondurucuya atıyorum.

Peynirini ise birkaç çeşidi kullanarak yapıyorum ısırdığınız anda lezzet patlamalarına hazırlıklı olun efendim :)

Ne Lazım ? 

Yufka

Beyaz Peynir

Çökelek Peyniri

Eski Kaşar

Yeşil Soğan

Maydanoz

Hadi Yapalım :)

1) Yufkaları üst üste koyup önce ortadan ikiye sonra tekrar boyuna ikiye keselim(bu işlemi birkaç kez tekrarlayıp istediğiniz ölçüde kesebilirsiniz) 

2)Geniş bir kapta tüm peynirleri rendeleyip,ince ince doğradığımız yeşil soğan ve maydanozlarla karıştılarım.

3)Yufkaların geniş kısmına peynirli karışımdan koyup yanlardan katlayalım ve rulo şekil vererek uç kısmını su ile ıslatarak kapatalım,tüm yufka ve peynirler ile aynı işlemi tekrarlayalım.

4) Bir tavada yağı kızdırıp sigara böreklerini her iki tarafınıda çevire çevire kızartalım.

Hamiş: Kalan böreklerimizi kızartmadan buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuda muhafaza edelim.Buzluktan çıkarttığımızda aynı lezzeti yakalayacaksınız,sabah kahvaltılarınıza,ani gelen misafirlerinize pratik bir çözüm ...

Read More