YEŞİL MERCİMEK SALATASI TARİFİ

Yeşil Mercimek aslında mutfağımızın gizli kahramanlarından biri bana göre,en kuytu köşelerde sessiz sakin görev gününün gelmesini beklerken içten içe ''sen benim 1 bardağımla ne bereketli ne lezzetli tarifler çıkarırsın '' der sanki :)

 Ton Balıklı Mercimek Salatasının Tarifini de vermiştim sizlere o tarifde burada ... 

Ne Lazım ?
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Yarım çay bardağı haşlanmış ince bulgur (isteğe bağlı )
1 tane konserve közlenmiş kırmızı biber 
1 tane havuç (rendelenmiş)
3-4 tane kornişon turşu (küçük doğranmış)
5-6 sap taze soğan (küçük doğranmış)
8-10 sap maydanoz (küçük doğranmış)
5-6 yaprak taze nane 
Yarım limon suyu 
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
Tuz 
Sızma Zeytinyağı 

Hadi Yapalım :)

• 1 gece önceden suya koyduğumuz mercimekleri çok yumuşamayacak biraz diri kalacak şekilde haşlayalım,soğuk sudan geçirip bir kaba alalım.
• Bulguru da 1 çay bardağı kaynar su ile kapaklı bir kapta haşlayıp soğuduktan sonra mercimeklerin üzerine alalım.
• Doğanmış tüm malzemeyi mercimek ve bulgurların üzerine döküp,yağ,limon,tuz ve sirkesini de ilave edip servis edelim.

Lezzet İle ... 

Read More

TAVUKLU SEZAR SALATA

Verdiğim her reçetede tariflerin en doğru ve en kolay malzeme ile yapılanını uygulamaya özen gösterdiğim için bu harika sosu ile bütünleşen salatanın tarifini vermek bu zamana kısmet oldu.

İncelediğim sos tariflerinin birinde mayonez kullanılırken diğerinde yumurta sarısı,ançuez yerine soya sosu falan olunca kafamda oldukça karışmıştı.

Mutfak Sanatları Akademisinde katıldığım bir etkinlikte sosun tüm ince ayrıntılarını öğrenip lezzetine de 10 numara verdikten sonra artık gönül rahatlığı ile paylaşabilirim :)

Ne Lazım ?

Sos Malzemeleri
Yarım çorba kaşığı balzamik sirke
1 çorba kaşığı elma sirkesi
2 çorba kaşığı parmesan peyniri (ince rendelenmiş)
1 tane yumurta sarısı
1 çorba kaşığı hardal
1 diş sarmısak (çok ince doğranmış)
1 tane ançüez (çok ince doğranmış)
Tuz-Karabiber-Zeytinyağı

Salata Malzemeleri
Elimizle koparılmış marul yaprakları
1 tane jüljen doğranmış tavuk göğsü
Toz Kırmızı Biber-Karabiber-Tuz
Krotan Ekmekler /Kıtır Ekmekler 

Hadi Yapalım :)

• İlk olarak yukarıda verdiğim şekilde ya da eğer vakit fırında pişirmeye müsait değilse iki dilim ekmeği küp doğrayıp  tuz-karabiber-zeytinyağı ile tatlandırıp teflon tavada kızartarak kıtır-krotan ekmeklerimizi hazırlayalım.
• Sosun yapımına geçelim,geniş ve derin bir kaba ince doğranmış sarımsağı,yumurta sarısı,hardal ekleyip iyice çırpalım.(Çırpma işlemi mutlaka hep aynı yöne olmalı) İçine elma sirkesi,ançüez,parmesan,balzamik sirke ve zeytinyağını da ekleyip yedirdikten sonra bir elimizle azar azar zeytinyağı ilave ederek aynı yönde çırpmaya devam edelim.Karabiber ile tatlandırıp mayonez kıvamına gelene kadar çırpalım.
• Sosumuz hazır olduktan sonra toz kırmızı biber,tuz ve karabiber ile tatlandırdığımız tavukları çok az yağ koyduğumuz tavada rengi dönene kadar pişirelim.
• Salatamızı servis edeceğimiz tabağa marul yapraklarını elimizle istediğimiz büyüklükte kopararak dizelim.Hazılardığımız sosun yarısı ile kıtır ekmeklerimizin yarısını birbirine karıştırıp marullarla buluşturalım ve iyice altlı üstlü sosu iyice marullara bulayalım.
• Kalan sosu da üzerinde gezdirip kıtır ekmeklerin yarısını ve tavada pişen tavukları ve biraz parmesanısalatamızın üzerine alıp yerleştirelim.

Çok Önemli Hamiş : Sos malzemelerini karıştırırken sosun kesilmemesi için ister çırpma teli istersek blendar kullanabiliriz fakat mutlaka aynı yönde ve azar azar kıvamını bulana kadar zeytinyağı ekleyerek bu işlemi yapalım.

Hamiş 2 : Malzemeler de değişiklik yapılabilir mi soruma Erhan Şef'in cevabı '' o zaman Sezar Salata Sosu Olmaz :) '' idi :) Belirtmekte fayda var.

Hamiş 3 : Ançuez nerde satılır ? Büyük Marketlerde,İkea'da veya hani şu bayıla bayıla gezdiğimiz şarküterilerde bulabilirsiniz :)
Hamiş 4 : Parmesan yoksa eski kaşar peyniri kullanabilirsiniz.

Read More

TAVUKLU ZEYTİNLİ SALATA

Endinin Mutfak Dostları Merhabalar ;
Bu kolay ve pratik salata tarifimi vermeden önce geçen akşam yaşadığımız komik bir anı sizlerle paylaşmak isterim ;
Eşimle bu güzel salatayı yerken dedim ki ''salata ne güzel bir çeşit  ne koyarsan onun adını alıyor ve aynı kocaman bir şehrin içinde her türlü insanı,hayvanı,bitkiyi barındırabildiği gibi tüm malzemeleri kabullenip çok lezzetli bir hal alıyor :)
Her zamanki gibi esprili bir yanıt vermekte gecikmeyen eşim '' aaa sen bilmiyormusun salata kelimesi salla ve attan gelmiştir günümüze :)) '' diye yemek sofrasında bana resmen kahkahalar attırdı ...

Daha önceki yazılarda sallayıp atarak yapıp verdiğim diğer salata tariflerim ;

Burgu Peynirli Roka Salatası 
Kaparili Ton Balıklı Salata
Sarımsaklı Domates Soslu Roka Salatası
Narlı Cevizli Aşk Salatası
Reyhanlı Semizotlu Salata 

Bu salatamda başrol tabi ki zeytin ve ızgara tavuklar diğer malzemeler değişkenlik gösterebilir elbette!

Ne Lazım ? 
Yarım demet roka
Yarım demet kıvırcık
3-4 sap yeşil soğan
1 tane havuç 
1 tane salatalık
1 bardak zeytin (dilimlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış)
2 parça tavuk göğüs
Sızma Zeytinyağı 
Limon
Tuz 

Hadi Yapalım :)

• Bütün yeşillikleri yıkayıp kuruttuktan sonra iri şekilde doğrayalım.Havuç ve salatalığı kabuk soyma aleti ile boyuna bir şekilde kullanarak büyük şeritler halinde keselim ve hepsini servis kasesine alalım.İçine zeytinlerimizi de ekleyelim.
• Şerit halinde doğranmış göğüs tavuklarımızı döküm tavada veya teflon tavada hiç yağ koymadan arkalı önlü pişirip salatamızın üzerine istediğimiz şekilde koyalım.
• Tuz-Limon ve Sızma Yağını da ekleyip afiyetle yiyelim .

Read More

BURGU PEYNİRLİ ROKA SALATASI

Aslında bugün düşündüm de salata tarifleri yerine acaba salata fikirleri diye mi olmalıydı başlığı bu tariflerin ? 
Çünkü bence salata tamamen kişilerin damak zevki ve hayal gücü ile doğru orantılı aynı makarnalar gibi ...
Hem karın doyuruyor hemde göz :)
Bizim evdeki diyet durumları son sürat devam ederken soframızın baş köşesini her akşam farklı salatalar kaplıyor.
Bugün ki tarifim Migrosta gezinirken son zamanlarda çok değişik peynir çeşitleri ile dikkatimi çeken Murat Bey Peynirleri reyonunda görüp denediğim ve çok beğendiğim Burgu Peyniri ile çeşnilendirdiğim,Bursa'dan bahçeden çıtır çıtır gelmiş rokalarla yapıldı.

Fotoğraftaki sevimli koyunlu peçetelik Paşabahçe'den ve şu anda indirimde bilginize ... 

Ne Lazım ? 
1 bağ roka 
1 domates 
1 diş sarımsak 
Birkaç yaprak taze nane 
Burgu Peynir
Zeytinyağı-Limon-Tuz

Hadi Yapalım :)
Roka ve naneleri iyice yıkayıp kuruladıktan sonra servis tabağına alıp üzerine küçük doğranmış domates ve sarımsakları koyalım.En üstünü ise burgu peynirler ile süsleyerek,sosunu da ilave ettikten sonra servis edelim.

Read More

PANCAR SALATASI

Rengarenk görüntüsü , her çatalda ayrı lezzeti ile HAŞLA-DOĞRA-SOSLA tarifi :)

Hamiş : Pancarları eğer haşlamakla uğraşmak istemiyorum diyorsanız marketlerde hazır halde de bulabilirsiniz.

Ne Lazım ?
2 tane orta boy pancar
2 tane havuç
4-5 tane salatalık turşusu
1 tane patates
Tuz
Yarım limon suyu
2 çay kaşığı sirke
Zeytinyağı

Hadi Yapalım :)

• Pancar,havuç ve patatesi ayrı ayrı haşlayalım ,minik küpler halinde doğrayalım.
• Limon suyu,sirke,tuz ve zeytinyağını bir kapta karıştırıp üzerine dökelim ve servis edelim.

Afiyet Olsun ... 

Read More

KAPARİLİ TON BALIKLI SALATA

Rejim kelimesi bile bana mutsuzluk verirken sevgili eşimin rejime girmesi üzerine ( 3 senede 15 kilo alınca ) akşam yemeklerimiz hafif ve kalorisi az moda geçti :) Resmen akşamları açım artık dostlar ! 
Ton Balıklı Salata ve Tarhana Çorbasından oluşan zengin ! menümüzü çeşitlendirerek devam etme niyetindeyiz (ben her ne kadar aralarda kaçamaklar yapsam da ) bakalım ne kadar dayanabileceğiz :)

Salatayı daha doyurucu bir hale getirmek için daha önce tarifini verdiğim hem bayat ekmekleri değerlendirebilmek için harika bir yöntem hem de böyle salatalar ve çorbalar ile servis edilebilecek KROTAN EKMEK tarifim de burada ...  



Ne Lazım ? 
Kıvırcık 
Roka 
Dereotu
Yeşil Soğan 
Turp
Kapari (Marketlerde küçük kavanozlarda satılıyor)
Ton Balığı
Krotan Ekmekler
Sızma Zeytinyağı
Limon 

Hadi Yapalım :)
Salatalık malzemeleri yıkayıp kurutup isteğimize göre doğrayalım salata kasesine alıp üzerine ton balığını (süzgeç yardımı ile iyice süzdükten sonra ) zeytinyağı ,limon,kapari ve son anda krotanları ile süsleyerek servis edelim.

Afiyet ve Diyetle :)

Hamiş: Krotan tarifim sarımsaklı ve tereyağlı fakat sade yapmak isterseniz bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğrayıp kızarana kadar fırında tutup soğuduktan sonra serviste kullanabilirsiniz.Hem çok pratik hem de israfı önleyen bir çözümdür.

Read More

NARLI CEVİZLİ AŞK SALATASI&PEKMEZLİ SOS İLE

Tatlı ekşi lezzetlerin bir arada bulunduğu,sosu özel harika bir salata tarifi ... 

Ne Lazım ? 
Yarım demet baby ıspanak veya ıspanağın küçük yapraklarını da kullanabilirsiniz 
1 su bardağı ceviz (180 derece ısıtılmış fırında 6-7 dk.fırınlayalım)
1 su bardağı nar (ayıklanmış)

Sosu İçin (Malzemeleri isteğinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı pekmez
2 tatlı kaşığı balsamik sirke
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Hadi Yapalım :)
Ispanakları yıkayıp iyice kurulayalım,sos malzemelerini bir kapta rondodan geçirip ıspanaklarla karıştırdıktan sonra üzerine ceviz ve nar koyarak servis edelim.

''AŞK'' ile afiyet olsun ... 

Read More